Pozole blanco
¡ Hola ! En este mes Patrio de mi país México , no puede faltar un rico plato de pozole. El pozole es un platillo muy importante para México y lo mas interesante de esto es que cada estado de la república tiene su propia versión para preparar pozole, tenemos el pozole blanco, verde o rojo y el complemento de proteína es muy diferente también, se le puede poner carne de cerdo, pollo o mariscos. Así como cada región tiene su versión cada familia tienen su receta y va de acuerdo al gusto de cada quien.
El pozole se hace con maíz pozolero, es un maíz seco que se cocina durante varias horas hasta que suavice y posteriormente se combina con la proteína deseada.
Para los lectores españoles, en la página de despensa mexicana podrán encontrar el maíz pozolero en lata que ya viene cocido o el grano seco que tendrán que cocer.
La página es la siguiente: https://www.despensamexicana.es/ lo buscas como maíz pozolero o pozole y ahí encontrarás las dos versiones que te digo.
El día de hoy te propongo mi versión, una versión ligera y de muy buen sabor hecho con pollo.
Fotografía de Sazón del Corazón
- 500 gramos de maíz pozolero ya sea seco o de lata
- 2 pechugas de pollo grandes
- ramas de cilantro, 1 trozo de cebolla, 2 chiles serranos ( para cocer el pollo )
- lechuga cortada en hilos delgados
- rábanos picados
- orégano seco
- cebolla finamente picada
- jugo de limón
- El maíz pozolero lo pones a cocer en agua, un poco de sal de grano y un trozo de cebolla.
- Tarda aproximadamente 3 horas para que esté muy suave.
- Las pechugas de pollo las pones a cocer con agua, sal, ramas de cilantro y un trozo de cebolla, si quieres puedes añadir unos chiles serranos, los pones enteros, es para dar mas sabor al caldo.
- Ya que tengas listo el pollo, cuelas ese caldo y lo reservas para agregar al maíz pozolero.
- Deshebras el pollo y reservas.
- Una vez cocido el maíz, sacas el trozo de cebolla, agregas el caldo de pollo y el pollo deshebrado.
- Mezclas bien y dejas que de un fuerte hervor.
- Rectificas sazón.
- Sirves y decoras con un poco de orégano, lechuga, cebolla y rábanos.
- Sazonas con jugo de limón y disfrutas.
