Milanesa campesina La milanesa es un filete fino de carne, normalmente de vaca, pasado por huevo batido y pan rallado, que se cocina frito o (menos comúnmente) al horno y suele acompañarse con una guarnición, como papas fritas. Por extensión, se llama milanesa a cualquier rebanada de un ingrediente que se pase por huevo batido y pan rallado, existiendo así milanesas de pollo, ternera, pescado, soja, berenjena, mozzarella, etcétera. A
Esta receta es muy sencilla de preparar, es deliciosa y perfecta para los días cálidos. Son muy pocos ingredientes los que lleva, pero uno de ellos es el protagonista aromático de la receta. El epazote, una hierba mexicana muy importante en mi país, usada para diferentes preparaciones como arroces, pastas, verduras, quesadillas, tamales, en fin un sin fin de ideas. Se usa en cantidades moderadas ya que el abuso de
He llamado así a la receta por el tipo de chile que usé. En un chile muy usado en México, el chile ancho, es de sabor fuerte, ligeramente picoso y que puede ser usado en una gran variedad de preparaciones. El chile ancho viene a ser el chile poblano pero ya seco. Este chile nos proporciona vitaminas C y A. En esta ocasión decidí hacer unas papas con un poco