Esta receta es muy fresca y muy refrescante perfecta para estos días calurosos.
Ingredients
500 gramos de pasta cocida al dente
1 taza de hojas de albahaca
½ taza de aceite ( oliva o canola )
sal y pimienta
ralladura de 1 limón y el jugo de ½
25 jitomates cherry partidos a la mitad
150 gramos de queso fresco en cuadros chicos o queso crema Philadelphia
Instructions
Te recuerdo que para cocer las pastas es muy importante poner más agua que la cantidad de pasta a cocinar, de este modo la pasta tendrá suficiente espacio para crecer y no se pegará.
Tienes que agregar suficiente sal y una vez que esté cocida la pasta no la debes de enjuagar o quitarás todo el sabor a la pasta.
La pasta se agrega al agua una vez que esta esté verdaderamente hirviendo y cocinas a fuego medio.
Ahora sigamos con el resto de la receta.
Vas a licuar las hojas de albahaca con el aceite, sal, pimienta, ralladura y jugo del limón.
Licúas hasta que veas que las hojas de albahaca estén sumamente licuadas.
Mezclas lo licuado con la pasta, y rectificas el sazón.
Aquí te recomiendo que tengas la salsa lista antes de cocer la pasta o mientras se cocina preparas la salsa ya que es mejor mezclarla con la pasta tibia de este modo se pega más.
Agregas los jitomates y el queso, mezclas bien.
Yo por lo general pongo queso fresco ya que es más firme y no se rompe a la hora de mezclar pero si le pones queso crema Philadelphia es también una delicia, solamente te recomiendo que lo tengas bien frío a la hora de cortarlo para que saques bien los cubitos.
Refrigeras media hora antes de servirla.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20120611/pasta-fria-a-la-albahaca/