Quesadilla de huevo
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Recipe type: Desayuno
 
Un rico y completo desayuno. La cantidad de ingredientes los decides tu dependiendo del número de personas que tengas. Yo calculo una tortilla y dos huevos por persona.
Ingredients
  • huevos grandes
  • queso rallado tipo manchego
  • chiles serranos verdes cortados en toras y sin semillas
  • tortillas
  • aceite
  • jitomates ( tomates )
  • cebolla
  • chile verde serrano o chipotle ( esto es para la salsa )
  • cebollín picado para decorar
  • rueditas de cebolla blanca para decorar
  • sal y pimienta
Instructions
  1. Primero harás la salsa para que la tengas lista al momento de usarse.
  2. Vas a poner los tomates ( jitomates ) en un sartén caliente con una gota de aceite, pones un trozo de cebolla y en caso de usar chiles verdes serranos los pones también.
  3. Si usas chile chipotle no lo pongas.
  4. Vas a cocinar estos ingredientes a fuego bajo hasta que estén completamente dorados.
  5. Ya que los tengas listos los pones en la licuadora con un poco de sal y licúas hasta que quede todo molido.
  6. Si usas chile chipotle al momento de licuar pones el chile.
  7. Rectificas sazón de la salsa y la pones en un bowl.
  8. Reservas hasta el momento de usar.
  9. Para hacer la quesadilla necesitas de preferencia un sartén de teflón pequeño.
  10. Barnizas el sartén con aceite y lo pones a calentar a fuego bajo.
  11. Mientras tanto bates los huevos, los sazonas con sal y pimienta.
  12. Ya que esté caliente el sartén pones los huevos y dejas que se cocine el huevo.
  13. Cuando veas que comienza a cuajar, que ya esté más sólido y le puedas dar vuelta, vas a poner suficiente queso y las rajas de chile.
  14. La doblas y queda como quesadilla o empanada, dejas que termine de cocinarse hasta que quede dorada.
  15. Te sugiero que en lo que el huevo se hace, en otro sartén vayas haciendo las tortillas doradas.
  16. Vas a poner en el sartén aceite y ya que esté muy caliente pones la tortilla y la dejas dorar hasta que quede ligeramente crocante.
  17. La sacas y le pones de la salsa de jitomate, enseguida cuando el huevo esté listo lo pones encima.
  18. Decoras con cebollín y ruedas de cebolla.
  19. Disfruta de un rico desayuno.
Notes
También queda muy rico relleno de jamón en rebanadas muy delgadas y con queso.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20120622/quesadilla-de-huevo/