Berenjenas con carne
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Recipe type: Platillo principal
 
Una torre vistosa y muy sabrosa, te encantará. La berenjena debe de estar firme y la cáscara muy lisa. Yo la presenté de esta manera porque la hice para una sola persona pero si la quieres hacer para varias personas vas acomodando capas en un refractario tipo lasagna. Las cantidades dependerán de berenjena que quieras preparar.
Ingredients
  • berenjena
  • carne molida de cerdo
  • cebolla finamente picada
  • ajo finamente picado
  • jitomate picado finamente, dejas cáscara y semillas
  • aceite
  • páprika
  • comino
  • sal y pimienta
  • 1 lata de jitomates cherry
Instructions
  1. Vas a rebanar la berenjena en láminas muy delgadas, si tienes mandolina es perfecto ya que saldrán las rebanadas parejas.
  2. Si no lo tienes con un cuchillo bien afilado vas sacando tus rebanadas.
  3. Ya que tengas la berenjena cortada pones las rebanadas en un bowl con agua y un poco de sal, las dejas 1 hora.
  4. Pasado el tiempo,las escurres y las enjuagas con agua fría.
  5. Las pones sobre papel o un trapo para quitar el exceso de agua.
  6. Para la carne: pones un poco de aceite en un sartén, ya caliente pones la cebolla, la carne y el ajo.
  7. De ajo es poca cantidad, ya que el sabor es más fuerte.
  8. Fries hasta que la carne cambie de color y se sienta firme.
  9. La sazonas con sal, pimienta, páprika y un poco de comino.
  10. Agregas los jitomates picados y cocinas unos minutos y apagas.
  11. En un sartén amplio, pones unas gotas de aceite a calentar.
  12. Acomodas las ruedas de berenjena y las dejas hasta que doren un poco.
  13. Fuego bajo.
  14. La lata de jitomates la licúas completa y pones a calentar la salsa en una olla, rectificas sazón y si quieres pones un poco de sal y pimienta en caso necesario.
  15. Armas la torre poniendo una rueda de berenjena y encima la carne caliente y vas aplastando un poco con tu mano y la haces al tamaño que quieras.
  16. Pones un poco de salsa encima de la torre y un poco en el plato y sirves.
  17. Si quieres hacer varias torres las puedes armar y las acomodas en una charola para horno y las calientas antes de servirlas y decoras con la salsa bien caliente.
  18. Queda delicioso !!!
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130410/berenjenas-con-carne/