Spaghetti con berenjena
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Recipe type: Pasta
 
Sencilla, económica y deliciosa. Para escoger la berenjena, esta debe de estar firme y con la cáscara brillante y lisa. La cantidad de ingredientes dependerá de cuanta pasta quieras hacer.
Ingredients
  • spaghetti cocido al dente
  • ajo finamente picado
  • cebolla finamente picada
  • berenjena cortada en tiras delgadas
  • jitomates cherry cortados en cuartos o al tamaño deseado
  • queso parmesano (opcional )
  • pepper flakes
  • pimienta
  • aceite de aguacate
Instructions
  1. Lo primero que debes de hacer es desflemar las berenjenas.
  2. Las cortas en tiras delgadas y las debes de poner en agua con sal y las dejas hasta el momento de escurrir la pasta cocida.
  3. Pasado el tiempo de preparar el resto de la receta solamente escurres las berenjenas y las enjuagas con agua fría y escurres bien.
  4. La pasta recuerda que debes de poner en una olla amplia suficiente agua con sal a calentar.
  5. Ya que esté hirviendo pones la pasta y la cocinas a fuego medio hasta que quede al dente o a tu gusto.
  6. La escurres pero no la enjuagues para no quitarle el sabor de sal.
  7. En una olla pones a calentar un poco de aceite de aguacate, o aceite de olivo, el que tengas en casa.
  8. Ya caliente pones la berenjena bien escurrida del agua y la dejas dorar a fuego bajo, la sazonas con poca sal y pimienta.
  9. Cuando la sientas más suave pones el ajo y la cebolla, mezclas y dejas dorar.
  10. Ya que el ajo y la cebolla suelten su aroma integras la pasta, mezclas bien y sazonas con pimienta y pepper flakes.
  11. Al final vas a agregar los jitomates y los cocinas un par de minutos.
  12. No lo sobrecocines ya que los jitomates deben de quedar ligeramente firmes y no muy aguados.
  13. Apagas y sirves.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130411/spaghetti-con-berenjena/