Ensalada de jitomates con ejotes
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Recipe type: Ensaladas
 
Jugosa y de muy buen sabor.
Ingredients
  • ejotes
  • ajo finamente picado
  • cebolla morada finamente picada
  • aceite de oliva
  • jitomate
  • aceitunas verdes cortadas en tiras
  • pimienta
Instructions
  1. Primero vas a hacer los ejotes para que se enfríen y escurran bien.
  2. Algunas veces los ejotes tienen las puntas más dura y fibrosa, si es el caso le cortas las puntas.
  3. Vas a cortar los ejotes a lo largo para tener dos partes y si están muy largos los cortas por la mitad.
  4. Pones agua con un poco de sal a calentar.
  5. Ya que esté con burbujas pones los ejotes ya cortados y los cocinas si están muy tiernos aproximadamente 9 minutos, deben de quedar crocantes y al dente.
  6. Así es como a mi me gustan las verduras, si tus los quieres mas suaves los dejas más tiempo.
  7. Ya que los tengas a tu gusto, los escurres del agua caliente y los pones en un bowl con agua helada para parar la cocción.
  8. Ya fríos los escurres y reservas hasta el momento de hacer.
  9. Los jitomates los vas a cortar en tiras no muy delgadas y les quitas las semillas para tener una mejor presentación.
  10. En un sartén pones un poco de aceite de oliva a calentar a fuego bajo.
  11. Ya que lo sientas caliente vas a poner los ajos y la cebolla, los dos al mismo tiempo.
  12. Los fries a fuego bajo y moviendo.
  13. Una vez que el ajo ya huela, pones los ejotes y solamente sazonas con pimienta porque la aceituna es un poco salada.
  14. Fries unos minutos mezclando muy bien y retiras.
  15. Agregas los jitomates y las aceitunas, mezclas y pones otro poco de pimienta y listo.
  16. Puedes comerla al tiempo o tibia.
  17. A mi me gusta acompañarla con rebanadas crujientes de pan tipo baguette.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130412/ensalada-de-jitomates-con-ejotes/