Hojaldre de jamón con queso
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Recipe type: Pays
 
Los ingredientes dependerán del tamaño de tu refractario y de las capas que quieras hacer. No lo cortes en caliente, porque se desbarata todo el pay y se ve muy feo. De un día para otro queda perfecto.
Ingredients
  • pasta hojaldrada
  • jamón en rebanadas delgadas
  • queso amarillo en rebanadas
  • crema
  • sal
  • azúcar
  • huevo batido
Instructions
  1. La pasta de hojaldre la vas a extender en tu mesa poniendo un poco de harina en la parte de abajo y de arriba, extiendes hasta que quede delgada, no mucho porque se rompe.
  2. Engrasas un refractario ya sea con aceite o mantequilla, una capa ligera.
  3. Pones la pasta dejando un poco de masa por fuera del refractario. Al final se empareja y se hace un borde bonito.
  4. Pones una capa de jamón, enseguida queso y terminas con crema, no mucha, solo una capa y te sigues haciendo las capas que tu quieras, terminado con la capa de crema.
  5. Yo le pongo 5 capas delgadas.
  6. A mi me gusta poner un poco de azúcar encima del queso amarillo, pero este punto ya es a tu gusto.
  7. El azúcar corta lo fuerte de queso, ya que en el horno el sabor del queso amarillo se intensifica, queda rico pero el contraste del azúcar y queso me encanta.
  8. Extiendes otro poco de pasta y pones encima del refractario, cortas los sobrantes de masa al ras de tu molde y con los dedos vas doblando las orillas.
  9. Con un tenedor aplastas la orilla para darle un mejor terminado.
  10. Barnizas la parte superior con el huevo.
  11. A mi me gusta ponerle un poco de azúcar después del huevo, una ligera espolvoreada.
  12. Lo metes al horno a 180 grados durante 1 hora aprox. o hasta que lo veas dorado.
  13. Lo sacas y lo dejas enfriar completamente para que puedas cortar.
  14. NO LO CORTES CALIENTE SE DESBARATA, DEBE DE ENFRIAR TOTALMENTE PARA QUE SE MARQUEN LAS CAPAS COMO LAS VES EN LA FOTOGRAFIA.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130611/hojaldre-de-jamon-con-queso/