Ensalada de pollo con arroz
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Recipe type: Ensaladas
 
Deliciosa, fresca y muy nutritiva. Para la ensalada yo usé un poco de arroz que me sobró de otra receta, era arroz blanco. Puedes usar el que tengas ya preparado o hacer otro específico para la receta.
Ingredients
  • arroz blanco previamente cocido o arroz de otra preparación
  • pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • espárragos frescos
  • cebolla morada cortada en tiras delgadas
  • cebollín picado
  • aguacate
  • aceite de aguacate
  • agua
  • jugo de limón
  • sal y pimienta
Instructions
  1. La pechuga de pollo la pones a cocer en agua con sal, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo y ramas de cilantro.
  2. Cuando la tengas lista, cuelas el caldo y lo conservas para hacer sopas.
  3. Lo puedes congelar ya frío en pequeñas porciones.
  4. El pollo lo cortas en cubos tamaño bocado.
  5. Para los espárragos, quitas la parte baja que es mas fibrosa.
  6. Pones agua con un poco de sal a calentar.
  7. Ya que el agua esté hirviendo pones los espárragos y los dejas unos 8 minutos, deberás de quedarte al dente.
  8. El tiempo varía un poco ya que dependerá de lo gruesos o delgados que estén los espárragos.
  9. Ya que tengas listos los espárragos los cortas en pequeños trozos.
  10. Vas a mezclar el arroz, los espárragos, el pollo, el cebollín y la cebolla.
  11. Sazonas con un poco de sal, pimienta y medio limón .
  12. Para el aderezo machacas el aguacate con unas gotas de aceite, medio limón, sal, pimienta y un poco de agua. Mezclas bien, debe de quedar un aderezo ligero, no espeso.
  13. Mezclas a la ensalada y sirves.
  14. Realmente deliciosa.
  15. Puedes meterla al refrigerador para tenerla más fría o comerla a temperatura ambiente.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130718/ensalada-de-pollo-con-arroz/