Ensalada de cebada
Author: 
Recipe type: Ensaladas
 
Ingredients
  • ½ taza de cebada perla
  • 1 taza de agua
  • 1 manojo de espinacas bien lavadas y picadas en trozos pequeños ( 1 taza ya picada aprox.)
  • 10 champiñones limpios
  • 1 jitomate cortado en tiras, retiras las semillas
  • 2 cebollitas de cambray cortadas en ruedas delgadas ( solo la cebolla )
  • ½ taza de hojas de cilantro picado
  • aceite de aguacate
  • 1 limón grande ( jugo )
  • ½ naranja ( jugo )
  • 1 cucharada de miel de abeja
  • sal
Instructions
  1. La cebada la pones a cocer con el agua a fuego bajo.
  2. Si quieres poner un poco de sal, está bien.
  3. Tarda aproximadamente 30 minutos a fuego bajo.
  4. Te recuerdo que la cebada es más durita, no queda como el arroz tan suave.
  5. Ya cocida la dejas enfriar perfectamente.
  6. Separas los tallos de los champiñones.
  7. Los champiñones y los tallos los pones en un sartén de teflón y los dejas dorar destapado a fuego bajo.
  8. Ya listos los sacas y los cortas a la mitad al igual que los tallos.
  9. Mezclas ya en frío los ingredientes, la cebada, los champiñones, el cilantro, la espinaca, las tiras de jitomate y la cebolla.
  10. Para hacer el aderezo pones en un bowl el jugo de naranja, el de limón, la sal y la miel, los mezclas y conforme mezclas vas dejando caer hilos de aceite , te debe de quedar ligeramente espeso.
  11. Vas probando hasta que quede a tu gusto, recuerda que el tamaño del limón y de la naranja siempre serán diferentes y eso altera la cantidad pero es un aproximado.
  12. Al momento de servir pones el aderezo, mezclas bien y sirves.
  13. El día que yo hice la ensalada tenía pollo rostizado y bolillos ( pan ) y con ello preparé una torta agregando aguacate y chile chipotle, la mezcla de todo quedó increíble, te lo recomiendo.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20130719/ensalada-de-cebada-2/