Lasaña de verduras con carne molida
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Recipe type: Platillo principal
Serves: 6
 
Una versión muy saludable de lasaña, en lugar de pasta utilicé verduras.
Ingredients
  • 1 berenjena mediana
  • 1 zanahoria grande sin cáscara
  • 1 calabaza grande
  • RELLENO :
  • 380 gramos de carne molida de res o la combinación de carnes que quieras
  • 1 diente de ajo grande finamente picado
  • 10 alcaparras finamente picadas
  • 1 puño de perejil finamente picado
  • 1 puño grande de almendras picadas
  • ½ cebolla chica finamente picada
  • sal y pimienta
  • SALSA:
  • 3 jitomates pequeños
  • 1 diente de ajo grande entero
  • 1 bote de puré de tomate ( 345 gramos )
  • orégano seco al gusto
Instructions
  1. Las verduras las vas a cortar con la mandolina para que queden rebanadas muy delgadas y parejas.
  2. Si no tienes la mandolina usa un cuchillo bien afilado y procura sacar las rebanadas lo mas delgado posibles.
  3. La berenjena la pones en un bowl con agua y sal para desflemar.
  4. La dejas unos 15 minutos y enjuagas.
  5. Quitas el exceso de agua y reservas.
  6. En una parrilla barnizada con aceite y caliente, pones las verduras a dorar.
  7. Pones las verduras en capas para que se doren bien y suavicen.
  8. La puedes poner separadas o mezcladas, dependerá de como quieras hacer las capas de la lasaña.
  9. Sazonas con un poco de sal las verduras.
  10. Para hacer la carne, pones un poco de aceite a calentar.
  11. Ya caliente y a fuego medio bajo fries la cebolla hasta dorar.
  12. Agregas la carne, el ajo, perejil, las alcaparras y las almendras.
  13. Sazonas con poca sal.
  14. Mezclas muy bien para evitar que la carne se haga en trozo grande.
  15. Cocinas a fuego medio hasta que la carne cambie de color.
  16. Para hacer la salsa, coces el jitomate en un poco de agua junto con el ajo y un poco de sal.
  17. Una vez reventados los jitomates licúas con poca agua, el puré de tomate, sal y orégano.
  18. Agregas un poco de esta salsa a la carne y mezclas.
  19. Para armar el pastel, en un molde para pay o en el que quieras pones una capa de las verduras mezcladas.
  20. Enseguida pones una capa de carne, otra capa de verduras y mas carne, terminas con una capa delgada de verduras.
  21. Terminas poniendo un poco de salsa de jitomate.
  22. Horneas media hora a 180 grados.
  23. Sacas y dejas reposar antes de voltear.
  24. Sirves cada rebanada con un poco mas de salsa y disfrutas de una delicia.
  25. Yo usé un molde de silicón, es mas fácil de voltear y no es necesario untar el molde con grasa.
  26. Si usas otro tipo de molde, barniza con una capa delgada de aceite para evitar que se pegue.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20140714/lasana-de-verduras-con-carne-molida/