Tacos de huevo con salsa de jitomate
Recipe type: Desayuno
Cuisine: Mexicana
Serves: 4
 
Un desayuno muy completo, nutritivo y de gran sabor.
Ingredients
  • 8 tortillas de maíz o de nopal o de harina
  • 6 huevos grandes batidos
  • ½ cebolla chica picada finamente
  • 1 jitomate ( tomate ) grande picado finamente
  • ½ taza de frijoles cocidos
  • aceite de aguacate
  • SALSA:
  • 4 jitomates grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 rueda de cebolla
  • 1 pizca de comino
  • sal de grano
  • EXTRAS:
  • chile verde en ruedas delgadas o el picante que prefieras
  • cilantro picado
  • cebolla cortada en tiras
Instructions
  1. Para hacer la salsa pones los ingredientes de la lista en una olla y los cubres con agua.
  2. Cocinas hasta que revienten los jitomates y apagas.
  3. Retiras la piel de los jitomates y licúas con muy poco líquido de cocción.
  4. Reservas.
  5. Para hacer el huevo calientas unas gotas de aceite, fries la cebolla y cuando comience a dorar agregas el jitomate y los frijoles.
  6. Sazonas con poca sal.
  7. Terminas incorporando los huevos y mezclas bien para integrar todo.
  8. Cocinas al gusto que te guste de bien cocido o término medio.
  9. Calientas las tortillas y rellenas con el huevo.
  10. Acomodas los tacos en un plato.
  11. Cubres con la salsa bien caliente.
  12. Decoras con cilantro, chile, cebolla y si te sobró un poco de huevo lo pones encima.
  13. Disfruta de una delicia.
Recipe by Mi Sazón at https://cocinayrecetas.hola.com/cocinamexicana/20150429/tacos-de-huevo-con-salsa-de-jitomate/