Pulpo a la gallega

Pulpo a la gallega

Como me gusta el pulpo!!! No voy a decir que es mi plato favorito porque tengo muchos, pero si es muy especial para mi. Esta receta la hemos hecho cociendo el pulpo en su propio jugo y queda estupendo, mucho más sabroso, conserva todo su sabor y la textura es inmejorable.

 

La foto, demasiado moderna nos ha quedado, pero os aseguro que estaba buenísimo!!!!

Pulpo a la gallega
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Recipe type: Entrante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una forma de cocer el pulpo distinta pero con un resultado exquisito!!! El pulpo cocinado así conserva todo su sabor y queda con una textura inmejorable.
Ingredients
  • 1 kgr. de pulpo fresco o congelado.
  • 2 patatas medianas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce o picante, al gusto.
  • Sal.
Instructions
  1. Si hemos comprado el pulpo fresco lo mejor es congelarlo un par de días y después descongelarlo para cocinarlo. Si lo compramos congelado pues nada, lo descongelamos.
  2. Lo partimos en trocitos de 1 cm. más o menos.
  3. Escurrimos bien el agua que pueda tener.
  4. Rehogamos en una cazuela con un poco de aceite bien caliente. Tapamos y dejamos cocinar unos 40 ó 45' aprox.
  5. Mientras cocemos las patatas peladas pero enteras en agua con sal.
  6. En una tapa de madera hacemos una cama con las patatas cortadas en rodajas y el pulpo lo ponemos encima.
  7. Regamos con aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón.
  8. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.
Notes
Un plato muy español, típico de Galicia.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: Pocas Carbohydrates: Si Sugar: No Protein: Si

 

 

6 comentarios sobre:
“Pulpo a la gallega”

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