Salsa bechamel

Salsa bechamel

Una de las salsas clásicas de la cocina española. Se utiliza para muchos platos y con ingredientes muy variados. La receta que voy a compartir es la salsa bechamel básica, la que podemos utilizar para cubrir una lasaña, unos canelones, una coliflor, ….

Si la hacemos a mano, como yo, tardaremos unos 20′ pero queda muy buena, fina y sin grumos.

Es importante que la leche esté caliente, evitará que se hagan grumos. Claro que, si se forman,  siempre podemos meter la batidora en el último momento.


Salsa bechamel
Author: 
Recipe type: Salsa
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 500 ml.
 
Salsa básica para otras muchas recetas.
Ingredients
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 500 l. de leche.
  • 100 ml. de nata líquida.
  • Sal.
  • nuez moscada.
Instructions
  1. Vamos a utilizar un cazo alto y que no sea muy grande, nos costará menos dar vueltas a nuestra bechamel.
  2. Ponemos en el cazo el aceite y la mantequilla a fuego medio.
  3. Cuando la mantequilla esté derretida incorporamos la harina y doramos un poquito, solo un poquito.
  4. Vamos añadiendo la leche caliente poco a poco, damos vueltas para que mezcle bien con la harina y se vaya haciendo una masa. A medida que echemos la leche irá haciendose más cremosa.
  5. Dejamos que arranque a hervir sin dejar de dar vueltas.
  6. Ponemos la nata, salamos y echamos un poco de nuez moscada, me encanta el toque de sabor que da.
Notes
Estas cantidades son para una bechamel más bien espesa, como para croquetas. En caso de quererla más líquida, para cubrir un plato, añadiremos más leche. En caso de utilizar leche desnatada necesitaremos menos cantidad, espesa menos que con la entera. El truco de añadir la nata me lo enseñó mi madre, queda mucho más cremosa y suave.
Nutrition Information
Serving size: 500 ml. Calories: Si Sugar: No Protein: Si