Pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne

 Este plato es la perdición de mi padrino!!  Y mía!! Están deliciosos!! Es una receta bastante laboriosa pero,  queda tan buena que merece la pena. Bueno, tengo que reconocer que practicamente lo ha hecho todo mamá.  Algo he ayudado, pero poco. No es plato para principiantes ni para los que andamos con prisas. Voy a hacer un llamamiento: “Mamá sigue haciendolos tú que te quedan estupendos”.  Copiar la receta con todos sus pasos ya es complicado!!

 

Pimientos rellenos de carne
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Unos pimientos riquísimos!!
Ingredients
  • 1 bote de pimientos del piquillo para rellenar. (Dependiendo del tamaño suelen entrar entre 18 y 20).
  • Relleno:
  • 400 grs. de carne de ternera picada.
  • 100 grs. de carne de cerdo picada.
  • 50 grs. de jamón serrano con un poquito de tocino.
  • 1 dientes de ajo.
  • 1 huevo batido.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.
  • Un puñadito de pan rallado.
  • Un chorrito de leche.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • ½ pimiento verde italiano.
  • ½ cebolla tierna.
  • 1 cucharada de harina.
  • ½ vaso de leche.
  • Para la salsa:
  • ½ pimiento verde italiano.
  • ½ cebolla tierna.
  • 4 cucharadas de salsa de tomate.
  • ½ vaso de vino blanco de cocinar.
  • El caldito de los pimientos.
  • 1 vaso de agua o caldo de verduras.
  • Sal.
  • Para rebozar:
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Vamos a preparar la carne para el relleno.
  2. En un bol mezclamos las carnes.
  3. Picamos el jamón serrano.
  4. Añadimos el ajo picadito.
  5. Incorporamos el huevo batido.
  6. Echamos una pizca de pimienta negra molida, un poco de nuez moscada, el pan rallado, la leche, el aceite y la sal.
  7. Envolvemos todo bien y dejamos un ratito que vayan mezclandose los sabores.
  8. Mientras ponemos a pochar ½ cebolla y ½ pimiento verde. Echamos la carne y rehogamos. Ponemos la cucharada de harina, removemos y añadimos la leche. Como si fueramos a hacer una bechamel. Nos servirá para que se unan todos los ingredientes.
  9. Con esto rellenamos los pimientos que tendremos escurriendo. Reservamos el caldo.
  10. Ponemos una sartén con aceite a calentar.
  11. Rellenamos los pimientos, los pasamos por harina y por huevo batido y freímos. Los vamos sacando a un plato.
  12. Colamos el aceite de freir y pochamos, en una cazuela, el diente de ajo, la cebolla y el pimiento verde.
  13. Echamos la salsa de tomate. Dejamos que rehogue.
  14. Incorporamos el vino blanco y cocemos todo junto un poquito.
  15. Rectificamos de sal.
  16. Ponemos los pimientos en la cazuela y añadimos su caldito y el agua.
  17. Dejamos cocer a fuego bajo 5'.
  18. Reposo y listos para servir.
Notes
Están mucho mejor si los hacemos el día anterior.
Nutrition Information
Serving size: 6 Calories: si Protein: si

3 comentarios sobre:
“Pimientos rellenos de carne”

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