Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche

Esta receta me la ha pasado mi madrina. Me la ha mandado desde Luarca, un pueblo precioso de la costa verde asturiana,  donde el pescado llega vivo a las pescaderías. Tiene que estar riquísima!!  Gracias Carmen,  seguro que a tí te quedaron mejor!! Tienes más experiencia en la cocina que yo, pero hay que intentarlo. La pinta la tienen muy buena. En Asturias en verano se consumen kilos y kilos de sardinas, bien a la plancha, o cocinadas de otras muchas formas. Yo os dejo este escabeche que seguro os va a gustar!!

 

Sardinas en escabeche
Author: 
Recipe type: Cena
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Los escabeches quedan muy bien tanto en pescados como en aves o carne.
Ingredients
  • 12 sardinas medianas.
  • 2 hojas de laurel.
  • 6 granos de pimienta negra.
  • 1 vaso de aceite.
  • 1 vaso de vinagre.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • 2 cebollas tiernas.
  • 6 dientes de ajo.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos las sardinas bien, quitamos la cabeza y las visceras.
  2. Pochamos la cebolla con el aceite y añadimos los dientes de ajo y el laurel.
  3. Incorporamos la pimienta y seguidamente el pimentón. Mezclamos.
  4. Echamos el vinagre y el vino.
  5. Salamos.
  6. Cuando empiece a hervir colocamos las sardinas procurando que no nos queden amontonadas.
  7. Dejamos 5 minutos y les damos la vuelta.
  8. Pasados 2 minutos más apagamos el fuego y dejamos bien tapada la cazuela hasta que enfríe.
  9. Separamos las sardinas de la espina y servimos.
Notes
Mejor si lo hacemos el día anterior, estará más sabroso. El escabeche necesita tiempo para fijar el sabor.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

1 comentario sobre: “Sardinas en escabeche”

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