Caldo gallego
Aunque estamos en pleno verano, ya os comenté que por aquí, por Asturias, está haciendo un poco malo así que no nos va a dar pereza tomar este rico caldo gallego (por seguir con recetas gallegas). Es similar a nuestro pote pero con un sabor totalmente distinto, ese sabor tan especial se lo dá el unto, un tocino como rancio que hacen en Galicia. A mamá la encanta, sólo se necesita un poquito ya que el sabor es fuerte.
Caldo gallego
Author: Marta
Recipe type: Comida
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Típica receta gallega.
Ingredients
- 1 puñado de alubias blancas.
- 1 puñadito de garbanzos.
- 100 gr de chamón (ternera para guisa).
- 1 hebra de panceta.
- 2 patatas.
- 300 gr de grelos.
- 1 trozo pequeñito de unto.
- 1 chorizo.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Instructions
- Ponemos las alubias y los garbanzos a remojo unas 12 horas aproximadamente.
- Ponemos una cazuela grande con agua al fuego.
- Echamos las alubias y los garbanzos que teníamos en remojo.
- Añadimos la carne, el chorizo y el unto (mamá lo pica en trocitos pequeñitos que luego quedan flotando).
- Cocemos 1 hora a fuego medio. si vmeos que sale espuma la quitamos con una espumadera.
- Pelamos y troceamos las patatas pequeñitas escachándolas.
- Cuando falten unos 10 minutos de cocción al caldo las añadimos.
- Lavamos y partimos los grelos, si no encontramos podemos ponerlos cocidos ya, de los que vienen en conserva. Incorporamos al caldo y dejamos cocer otros 20 minutos.
- Rectificamos de sal.
- Echamos un chorrito de aceite de oliva.
- Si queda muy caldoso aplastamos unas alubias y patata y así conseguiremos que engorde un poco el caldo.
- Tened en cuenta que el caldo es para tomar varios días y que a partir del segundo está perfecto pues se juntan mucho mejor los sabores, se suele decir que “se agarran”. Cuando lo vayáis a tomar calentad hasta que esté bien humeante y servid en una taza o cunca de barro con un buen trozo de pan gallego, como se toma en mi aldea ¡Delicioso!
- Consejos:
Notes
En lugar de grelos podemos utilizar repollo, sería un caldo más blanco, queda bueno también.
Se puede añadir costilla, lacón, ... A mi me gusta más así, menos grasiento y más caldoso.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Protein: si
Yo no lo se, estoy siguiendo la aliecntamion de mi pequef1a tal y como me lo dieron en la hoja de nutricif3n y no pone nada de incluirlo Asi que no sabria decirte, podrias preguntarle a tu pediatra o al pediatra del peque para ver que te dice.Tambien estan los caldos vegetales que alomejor si se los puede tomar 0Vota esta respuesta: