Salmorejo

Salmorejo

Plato ideal para el verano!!

La receta que os dejo es una receta de lo más tradicional, viene de Córdoba. Con su huevo y su jamón. A veces frío un poquito el jamón y queda super rico, pero le resta sabor a la base del plato. Aunque cada uno le dá su toque y supongo que saben más por Andalucía que por Asturias de como hacer  sus platos típicos, yo me atrevo cada verano a hacerlo unas cuantas veces, además me encanta su sabor y su textura cremosa.

 

Salmorejo
Author: 
Recipe type: Entrante
Prep time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Plato de cuchara frío, buenísimo!!
Ingredients
  • 1 kg. de tomates maduros.
  • 2 dientes de ajo.
  • 30 grms. de pan del día anterior.
  • 100 ml. de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Huevo cocido.
  • Jamón serrano.
Instructions
  1. Pelamos los ajos y les quitamos el corazón para que no piquen demasiado.
  2. Lavamos lo tomates y troceamos.
  3. Ponemos todo en un bol alto y lo pasamos la batidora.
  4. Incorporamos el pan troceado y vamos echando el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
  5. Salamos.
  6. Colamos, tiene que ser por un colador muy fino, tipo chino o de los especiales para gazpacho.
  7. Servimos con huevo cocido y jamón muy picadito.
Notes
Se puede echar vinagre, pero a mi me parece que mata mucho el sabor del tomate.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fiber: si Protein: si

5 comentarios sobre:
“Salmorejo”
    • Pues como los caracoles de mi madre, ninnguos!!! y mira que he probado caracoles pero mira, los de Francia son espectaculares en cuanto a su presencia porque son muy grandes y bonitos , ademas la tecnica para ir rellenandolos uno a uno con esa crema a base de mantequilla con hierbas , trabajo de chinos!, estan muy buenos pero a mi casi mas que los caracoles me gusta el caldo y los que he probado en diferentes sitios son caraoles con caldos insipidos y con poca consistencia.La verdad es que no se de quien ha heredado mi madre esa receta, pero es fantastica hummmmmmm, eso si, tienen un trabajo increible cuando los compra esta varios dias para prepararlos, porque los tiene que dejar antes en ayuna para que se limpien un poquito y despues tiene que lavarlos varias veces una de ellas con vinagre para que suelten toda la baba.Mucho trabajo si, pero al final merece la pena porque estan buenisimos, siempre me los prepara cuando voy a Malaga porque sabe que me encantan.Un abrazo.

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