Parrochas con jamón

Parrochas con jamón

Las parrochas son unas sardinas pequeñitas muy ricas y muy sanas. Es pescado azul así que toda su grasa es buena. No sé como se llaman en otras zonas, en Galicia y Asturias, parrochas. Para que os hagáis idea, en tamaño  hiría el bocarte o anchoa, la parrocha y después la sardina. En las sidrerías las encontraremos así cocinadas, fritas y con jamón serrano. Están buenísimas!!!

 

 

Parrochas con jamón
Author: 
Recipe type: Cena
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Pescadito muy sano.
Ingredients
  • 1 kg. de parrochas.
  • 100 grms. de jamón serrano.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Al comprar las parrochas pedimos que nos las limpien, eso es que quiten la cabeza y las tripillas.
  2. Ya en casa, las lavamos y limpiamos bien y secamos con papel de cocina.
  3. Las pasamos por harina, sacudiendo para quitar el excesoe.
  4. Ponemos una sartén al fuego con aceite, que cubra bien el fondo.
  5. Las freímos a fuego fuerte y vamos sacando a un plato.
  6. En la misma sartén pasamos el jamón serrano, que quede churruscadito.
Notes
Las podemos poner con cabeza también. La fritura dependerá un poco del gusto de cada uno, más o menos tostaditas. No las pongo sal, pues el jamón al freir queda más salado y la parrocha es sabrosa.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Protein: si

3 comentarios sobre:
“Parrochas con jamón”

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