Lomos de bacalao confitados

Lomos de bacalao confitados

Confitar es cocer en aceite un alimento a media-baja temperatura, sin que llegue a hervir y sumergido en el aceite. Vamos a hacer unos lomos de bacalao cocinados de esta forma. Si habéis probado algo cocinado así habréis notado  que queda  más jugoso, como más entero. A mi me gusta mucho utilizar esta técnica de cocina, sobre todo en pescados.

 

Lomo de bacalao confitado
Author: 
Recipe type: segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Un sabroso pescado, cocinado de forma distinta.
Ingredients
  • 2 lomos de bacalao.
  • Aceite de oliva.
  • Aceite de pimentón:
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Azúcar.
  • Sal.
Instructions
  1. Ponemos en un cazo aceite de oliva suficiente para que cubra los lomos de bacalao.
  2. Introducimos los lomos y dejamos cocinar unos 10' a fuego medio, sin que llegue a hervir.
  3. Mientras hacemos el aceite de pimentón.
  4. Mezclamos 100 ml. de aceite con ½ cucharada de azúcar y 2 cucharadas de pimentón y un pellizco de sal.
  5. Comprobamos que esté hecho a nuestro gusto, más o menos cocinado.
  6. Sacamos y emplatamos.
  7. Regamos con el aceite de pimentón.
Notes
También queda muy bueno con ali-oli o mayonesa.
Nutrition Information
Serving size: 2 Calories: pocas Sugar: si Protein: si

3 comentarios sobre:
“Lomos de bacalao confitados”

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