Calamares rellenos

Calamares rellenos

Uff!! Pocos platos hay tan laboriosos como este, pero el resultado merece tanto la pena!! Aquí si que cocino con mamá, si no,  creo que me sería imposible elaborarlo yo sola!! Esta receta la hemos rescatado del bául, la hacemos pocas veces por el trabajo que lleva, pero nos encanta!! Están tan buenos!!!

 

Calamares rellenos
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Un plato realmente bueno!!
Ingredients
  • 1 kg. de calamares medianos.
  • Salsa:
  • 2 cebollas tiernas.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 diente de ajo
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
  • Tinta de calamar.(3 bolsas).
  • Aceite de oliva.
  • ½ vaso de vino blanco de cocinar.
  • Caldo de pescado o agua.
  • Sal.
  • Relleno:
  • Patas y aletas de los calamares.
  • ½ cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 100 grs. de jamón serrano.
  • 1 huevo cocido.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Limpiamos bien los calamares por fuera y por dentro dándoles la vuelta.
  2. Quitamos las aletas y las patas y reservamos.
  3. Vamos a preparar el relleno.
  4. Pochamos la cebolla y el ajo.
  5. Incorporamos las patas y las aletas de los calamares troceadas. Rehogamos.
  6. Añadimos el jamón picadito.
  7. Trituramos el huevo cocido con un tenedor y echamos a la sartén.
  8. Ponemos un poco de pan rallado. Mezclamos.
  9. Rellenamos los calamares como hasta la mitad, encogen mucho al cocer. Ahora la salsa:
  10. Ponemos a pochar las 2 cebollas, el pimiento verde y el ajo.
  11. Echamos la salsa de tomate.
  12. Rehogamos los calamares.
  13. Añadimos el vino y dejamos reducir.
  14. Echamos la tinta disuelta en un poco de agua.
  15. Agregamos el caldo o un poco de agua.
  16. Dejamos cocer a fuego suave 1 h. y ½.
  17. Comprobamos que estén hechos.
  18. Espolvoreamos con perejil recién picado.
Notes
Como cualquier guiso, estarán mejor si dejamos que reposen en la salsa o haciéndolos el día anterior.
Nutrition Information
Serving size: 3 Calories: si Fat: no Protein: si Cholesterol: si

 

 

 

 

 

 

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