Calamares de potera en su tinta

Calamares en su tinta

Qué plato tan rico!! Me gusta esa salsita negra, espesa, y su sabor … no es una receta sencilla, lleva tiempo hacerla pero merece la pena. El calamar se llama de potera por su forma de pescarlo, se pescan con anzuelo. Son bastante más caros que los de pesca con arrastre pero también mucho más sabrosos y su carne más tierna.


Calamares de potera en su tinta
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una receta especialmente buena!!
Ingredients
  • 1 kg. de calamares de potera.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 pimiento verde de freir.
  • 1 diente de ajo
  • Perejil.
  • 2 cucharadas de salsa de tomate casera.
  • Tinta de calamar.
  • Aceite de oliva.
  • ½ vaso de vino blanco de cocinar.
  • ½ vaso de caldo de pescado o agua.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos bien los calamares y troceamos.
  2. Pochamos las 2 cebollas, el pimiento verde y el ajo.
  3. Añadimos los calamares y regamos con el vino, dejamos reducir.
  4. Ponemos la tinta disuelta en un poco de agua, si no tenemos de calamar utilizaremos la que venden en bolsas, para estas cantidades le pongo 3.
  5. Incorporamos el caldo de pescado.
  6. Dejamos cocer a fuego suave 1 hora y ½ aprox.
  7. Echamos perejil recien picado.
  8. Mejor cocinados el día anterior.
Notes
Acompañados de arroz blanco o de unas patatas fritas están buenísimos!!
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si Cholesterol: si

 

2 comentarios sobre:
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