Brandada de bacalao

Brandada de bacalao

Receta original de la zona del mediterráneo, Alicante, Cataluña.

La que yo hago no es exactamente igual, pero en cocina ya se sabe que hay que experimentar y probar cosas nuevas.  La verdad es que en cada sitio la hacen un poco distinta, la base es una emulsión de bacalao con aceite pero hay muchas recetas que llevan patata. En casa nos gusta con el bacalao más entero, que se note, en lugar de hacerlo tan triturado.

 


Brandada de bacalao
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un plato delicioso!!
Ingredients
  • 500 grms. de bacalao desmigado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 patatas medianas.
  • 300 ml. de leche.
  • Pimienta negra molida.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Compramos el bacalao desalado y desmigado.
  2. Doramos los dientes de ajo picaditos y rehogamos el bacalao unos minutos, si es congelado lo descongelamos previamente y lo secamos con papel de cocina para quitar el exceso de agua.
  3. Pelamos las patatas y las ponemos a cocer con la leche, un poquito de agua
  4. y sal. Las dejamos unos 20 minutos.
  5. Trituramos las patatas con un tenedor, añadimos el bacalao y un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos un poco de pimienta y perejil.
  6. Mezclamos bien y tenemos lista la brandada de bacalao.
  7. Si vemos que queda demasiado espeso añadimos un poco de leche.
Notes
En la receta original el bacalao va hervido, de esta manera el refrito de ajo le da mucho más sabor.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: no Protein: si

 

6 comentarios sobre:
“Brandada de bacalao”

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