Rulo de espinacas y queso

Rulo de espinacas y queso

Hicimos demasiadas espinacas y claro no las vamos a tirar, así que hemos echado mano de recetas y aquí os dejo ésta que nos ha quedado muy buena.

Se hace en un momento. Como ya teníamos las espinacas cocidas y escurridas en 5 minutos lo hemos preparado.

El “secreto” está en escurrir bien las espinacas y en dejarlo enfriar lo suficiente, sino al cortarlo se nos desarmará.


Rulo de espinacas y queso
Author: 
Recipe type: Entrante
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Como entrante o primer plato.
Ingredients
  • 600 grms. de espinacas.
  • 1 tarrina de queso de untar light.
  • 1 puñadito de piñones tostados.
  • 1 puñadito de pasas.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena.
  • Pimienta negra molida.
  • Sal.
  • Film transparente.
Instructions
  1. Cocemos las espinacas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
  2. Las pasamos por agua muy fría para que conserven el color verde fuerte.
  3. Escurrimos bien y las extendemos en un film transparente.
  4. Mezclamos el queso con los piñones y las pasas y lo repartimos por encima de las espinacas.
  5. Con ayuda del film vamos enrollando hasta que quede un rulo bien prieto.
  6. Lo ponemos en la nevera para que esté frío, sino al partirlo se romperá.
  7. Hacemos un aliño con el aceite, el vinagre de Módena, un poquito de pimienta y la sal y lo echamos por encima.
Notes
Cuesta un poco enrollarlo, pero en el momento que damos la primera vuelta va solo.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

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