Arroz con costra

Arroz con costra

Este arroz es típico de Alicante. Parece que siempre que hablamos de arroz pensamos en Valencia por sus paellas, pues en toda la provincia de Alicante tenemos también recetas muy buenas como el arroz negro, el arroz  a banda, o esta misma con una costra hecha de huevo.

La carne  podemos mezclar o poner solo pollo, conejo, costillas. Ahí ya va en gustos. La receta original lleva butifarra pero no se la vamos a poner. Vamos a variar un poquito y así nos queda más a nuestro gusto.


Arroz con costra
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Como siempre el arroz buenísimo.
Ingredients
  • 2 vasos de los de agua de arroz.
  • ½ pollo troceado.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • 1 tomate.
  • Azafrán o colorante.
  • Caldo de carne o verdura.
  • 4 huevos.
  • Aceite de oliva.
  • Perejil.
  • Sal.
Instructions
  1. En una paellera o cazuela que podamos meter en el horno ponemos a pochar con un poco de aceite la cebolleta junto con el ajo picado.
  2. Pelamos el tomate y lo cortamos en cuadraditos, lo sofreímos bien hasta que pierda el agua.
  3. Añadimos el pollo troceado y limpio de piel y lo rehogamos todo junto hasta que se dore.
  4. Incorporamos el caldo y cocemos unos 20 minutos a fuego medio.
  5. Echamos el arroz, el azafrán y espolvoreamos con perejil recién picado.
  6. Dejamos cocer 10 minutos más y apagamos el fuego. Vemos si necesita un poco más de caldo, en este momento tiene que estar caldoso.
  7. Batimos los huevos y los echamos por encima del arroz.
  8. Horneamos unos 10 minutos a 220º, horno precalentado.
  9. El huevo tiene que cuajar y dorarse.
Notes
Si ponemos pechuga de pollo troceada no hará falta cocinarla tanto, con freírla bien será suficiente.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Arroz con costra”

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