Bacalao al pil-pil

Bacalao al pilpil

Receta reto!!!

Preparar el pilpil me parece muy difícil, hay que estar muy pendiente para que no hierva la salsa porque se cortaría.

El bacalao tiene que estar muy seco, unas gotas de agua y no conseguiríamos la textura adecuada.

El aceite tiene que ser de buena calidad, un aceite de oliva virgen.

Del bacalao poco os puedo contar que no haya contado, tenemos muchas recetas de este pescado tan estupendo. Para esta receta lo mejor es que los lomos sean delgados.  El punto de desalado tiene que estar bien hecho, ni salado ni soso.

 


Bacalao al pil-pil
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Receta un tanto complicada.
Ingredients
  • 8 lomos de bacalao desalado delgados.
  • 8 dientes de ajo.
  • ½ guindilla de Cayena.
  • Aceite de oliva virgen.
Instructions
  1. Doramos los ajos partidos a la mitad junto con la guindilla. Retiramos y reservamos.
  2. Ponemos los lomos de bacalao y los dejamos cocer a fuego medio unos 5 minutos.
  3. Pasamos el bacalao a otra cazuela y lo dejamos que sude un poquito unos minutos.
  4. Colocamos la cazuela en el fuego y echamos unas cucharadas del aceite donde hemos cocinado el bacalao.
  5. Movemos la cazuela constantemente y con movimientos suaves y circulares para que ligue la salsa.
  6. Vamos añadiendo aceite de hacer el bacalao, cada vez que retirando la cazuela del fuego. No debe de hervir en ningún momento.
  7. Servimos cubierto con la salsa y los ajos y guindilla.
Notes
Para desalar el bacalao lo ponemos en agua fría y lo metemos en el frigo durante 48 horas, cambiando el agua cada 12 horas.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

 

2 comentarios sobre:
“Bacalao al pil-pil”

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