Cardo en salsa

Cardo en salsa

El cardo es una hortaliza muy rica. Sólo se consume el tallo pero aunque parece de textura basta una vez cocido es de textura suave y de sabor muy rico. La mejor época para encontrarlo fresco es en invierno.

Sí es verdad que limpiarlo lleva su tiempo, hay que limpiar bien las pencas de hilos y pelusilla.  Otra opción es comprarlo congelado o ya envasado.

Es muy típico su consumo en Navidad con una salsa de almendras. Hoy lo vamos a hacer con una salsa más ligera y fácil.

Cardo en salsa
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Una hortaliza muy rica.
Ingredients
  • 1 kg. de cardo limpio y cocido.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de harina.
  • Perejil fresco.
  • ½ vaso de caldo de verduras o de carne.
  • 1 huevo cocido.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Doramos los dientes de ajo troceados.
  2. Añadimos la harina y refreímos.
  3. Agregamos el caldo y removemos.
  4. Cuándo comience a hervir echamos el perejil picado.
  5. Incorporamos el cardo y dejamos cocer unos 5 minutos.
  6. Servimos con el huevo picado por encima.
Notes
Partimos de cardo ya limpio y cocido, sino limpiamos las pencas de hilos y quitamos las hojas. Troceamos y ponemos a hervir en agua con sal. Mientras hierve el agua lo mantenemos en agua fría con zumo de limón para que se oscurezca. Tiene que cocer 1 y 2 horas dependiendo de lo tierno que sea. En este caso podemos utilizar como caldo parte del agua de su cocción.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

1 comentario sobre: “Cardo en salsa”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: