Marmitako de bonito

Marmitako de bonito

Receta típica de marineros y pescadores.  Es un guiso de patatas con bonito muy sabroso.  Lo podemos  elaborar con atún rojo o con bonito. También tenemos recetas que derivan de esta como las patatas con  pulpo, con salmón, etc., son guisos similares pero todos distintos y con su sabor especial que se lo da el segundo ingrediente.

Las mejores patatas para este plato son las que son más harinosas, conseguiremos una salsa mejor ligada. Hay que “escacharlas”, empezar a cortar y luego romper para que al cocer suelten todo el almidón y espesen la salsa.

Con la piel y las espinas del bonito y unas verduras haremos un caldo que nos servirá para hacer el guiso.

Hemos aprovechado los últimos bonitos que han llegado para hacer nuestro marmitako, apetece mucho más ahora que hace fresquito que en verano.


Marmitako de bonito
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un plato marinero riquísimo!!
Ingredients
  • 400 grms. de bonito.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 tomate.
  • 2 ajos.
  • 1 pimiento rojo seco (ñora).
  • 4 patatas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 guindilla (opcional).
  • Caldo:
  • Espinas y piel de bonito.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro.
  • 1 ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Ponemos a rehogar la zanahoria pelada y cortada en rodajas, el puerro limpio troceado, la cebolla y el diente de ajo junto con las espinas de bonito y la piel.
  2. Añadimos 1 l.de agua y sal.
  3. Dejamos cocer 30 minutos,colamos y reservamos.
  4. Mientras se hace el caldo cortamos el bonito en trozos, salamos y doramos en un poco de aceite. Retiramos y reservamos.
  5. En el mismo aceite hacemos un refrito con la cebolla, el pimiento y los ajos.
  6. Incorporamos el tomate pelado y partido en trocitos y rehogamos.
  7. Añadimos las patatas peladas y troceadas y rehogamos otro poco todo junto.
  8. Echamos la ñora, la guindilla (opcional) y el caldo de pescado.
  9. Dejamos cocer unos 30 minutos, tiempo suficiente para que las patatas estén cocidas.
  10. Agregamos los trozos de bonito y dejamos 5 minutos más cociendo.
  11. Servimos caliente.
Notes
Sale mucho mejor con bonito fresco pero si no lo hay podemos utilizar lomos de atún congelados.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

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