Cordero guisado

Cordero guisado

Como bien dice el dicho popular: ” de la mar el mero y de la tierra el cordero”.

El cordero es una de las carnes más sabrosas y muy utilizada en la cocina española. Podemos hablar de dos tipos de cordero, el lechal y el recental que es que utilizaremos para este guiso. Es un cordero más grande, su carne es de color más oscuro y el sabor más fuerte por eso es más adecuado para este tipo de recetas.  Suele pesar entre 10 y 14 kg,  y su alimentación no es sólo de leche,  también es de pastos y pienso.


Cordero guisado
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un guiso con una carne muy sabrosa.
Ingredients
  • 1 kg. de cordero.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate.
  • 1 pimiento verde.
  • 4 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo,orégano, perejil, hierbas aromáticas secas.
  • Pimienta negra.
  • 2 vasos de vino blanco.
  • Caldo de carne.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Cortamos la carne de cordero en dados grandes.
  2. Salpimentamos y aderezamos con las hierbas aromáticas.
  3. Cortamos las verduras en trocitos y las ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite y unos granos de pimienta (6).
  4. Añadimos la carne y la doramos bien.
  5. Incorporamos el tomate pelado y troceado. Rehogamos.
  6. Regamos con el vino.
  7. Dejamos reducir y echamos el caldo, suficiente para que cubra la carne.
  8. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el cordero esté tierno,unos 40 minutos.
Notes
Podemos servir acompañado de unas patatas fritas incorporadas al guiso en el último momento.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Cordero guisado”

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