Fideuá de salmón

Fideuá de salmón

Plato marinero típico de Valencia, sobre todo de la zona de Gandía. La preparación de este plato es muy similar a la de la paella cambiando el arroz por fideo, un fideo especial más grueso y hueco.  Guiso modesto de pescadores que podemos preparar con variedad de ingredientes.

Hoy la hemos preparado con salmón y el sabor es excepcional. Puedo contaros un secreto, a mi el salmón como más me gusta es ahumado, sin embargo el sabor de estos fideos es riquísimo.

Aprovechamos que ayer cenamos salmón a la sidra, separamos un trozo del lomo antes de cocinarlo y lo reservamos para este plato. El caldo lo hemos hecho con la piel y unas verduras así queda más sabroso nuestro guiso.

 


Fideuá de salmón
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 3
 
Una suculenta fideuá de pescado.
Ingredients
  • 1 taza de fideos. (Taza de desayuno).
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 cebolleta tierna.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 tomate maduro.
  • 1 diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Caldo:
  • 1 puerro, la parte blanca.
  • 1 zanahoria.
  • ½ diente de ajo.
  • Piel y espinas del salmón.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Caldo:
  2. Rehogamos el puerro partido y la zanahoria pelada y troceada junto con el ajo.
  3. Echamos las espinas y la piel del salmón.
  4. Regamos con un chorrito de vino blanco.
  5. Añadimos agua, un poco más de ½ l. y salamos.
  6. Cocemos durante 30 minutos.
  7. En una paellera pochamos la cebolleta, los pimientos y el ajo.
  8. Añadimos el tomate pelado y troceado. Freímos hasta que se consuma el agua del tomate.
  9. Echamos el salmón cortado en dados y doramos un poco.
  10. Incorporamos los fideos y rehogamos.
  11. Colamos el caldo y lo agregamos a la paellera.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos. Reposo de 5 minutos y servir.
Notes
Hemos puesto salmón pero se puede hacer con otro tipo de pescado o con marisco, o como habitualmente hagamos el arroz tipo paella.
Nutrition Information
Serving size: 3 Calories: pocas Fat: no Fiber: si Protein: si

 

3 comentarios sobre:
“Fideuá de salmón”

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