Conejo a la burgalesa

Conejo a la burgalesa

Un guiso muy sabroso, con su toque de picante y con una salsita estupenda. Digo que es  a la burgalesa porque es como siempre lo hemos comido en casa de mi abuela y he mirado un poco y más o menos es así la receta. Como casi todos los guisos es sencillo, casi consiste en dejarlo que se haga en su propio jugo con un buen rehogado.

El toque picante se lo vamos a dar con un buen pimentón y poco más lleva. Paso a contaros.

Conejo a la burgalesa
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Guiso sencillo y sabrosísimo.
Ingredients
  • 1 kg. de conejo troceado.
  • 2 ramas de perejil.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 pimiento rojo seco.
  • 1 cucharadita de pimentón picante.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • ½ vasito de coñac.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Salpimentamos y doramos el conejo en una cazuela con aceite de oliva.
  2. El hígado lo sacamos una vez frito.
  3. Echamos el pimentón y damos unas vueltas.
  4. En el mortero majamos el diente de ajo y el perejil picado junto con el higadito.
  5. Añadimos esto a la cazuela y removemos.
  6. Añadimos el pimiento cortado en trozos grandes.
  7. Echamos el coñac en el mortero para rebañar bien todo el majado y lo incorporamos a la cazuela.
  8. Tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 1 hora.
  9. Comprobamos que la carne está hecha y sino es así dejamos otro poquito.
  10. Rectificamos de sal.
Notes
Si no gusta el picante sustituimos por pimentón dulce.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: si

2 comentarios sobre:
“Conejo a la burgalesa”

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