Fabes estofadas

Fabes estofadas

Receta básica de fabes. Las fabes son unas alubias asturianas, con las que se elabora la fabada y otros muchos platos. Una legumbre muy suave y rica y cocinada de esta forma con pocas calorías.

Unas fabes estofadas que podemos tomarlas así o añadir al guiso almejas, marisco. Una forma sencilla de cocinarlas ideal para tomar legumbres sin  pasarnos con las grasas.

 

Fabes estofadas
Author: 
Recipe type: Primer plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Receta básica para un guiso de fabes.
Ingredients
  • 500 grms. de fabes.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro, la parte blanca.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ cebolla.
Instructions
  1. Ponemos las fabes a remojo en agua con sal la noche anterior.
  2. Las ponemos a cocer en una cazuela con agua fría.
  3. Echamos la zanahoria pelada, el puerro limpio, el laurel, el diente de ajo con piel y la cebolla.
  4. Cocemos a fuego suave durante 3 horas más o menos, asustando las fabes 3 ó 4 veces con agua fría en el momento que empiezan a hervir.
  5. Rectificamos de sal.
  6. Retiramos las verduras y servimos.
  7. Si están demasiado caldosas podemos triturar unas pocas fabes para espesar el caldo.
Notes
Podemos triturar las verduras y añadir al caldo pero dan demasiado sabor, eso va con gustos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si

 

 

 

 

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