Mi cocido madrileño

Mi cocido madrileño
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Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un buen plato de cocido nos ayudará a entrar en calor.
Ingredients
  • 200 grms. de garbanzos. (En casa utilizamos los pequeñitos, el pedrosillano).
  • 200 grms. de morcillo.
  • 200 grms. de gallina.
  • 100 grms. de tocino blanco.
  • 100 grms. de panceta.
  • 2 chorizos pequeños.
  • ½ morcilla de Burgos.
  • 2 zanahorias.
  • 2 puerros.
  • Sal.
  • Relleno:
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Verdura:
  • ½ repollo.
  • 2 patatas.
  • Sopa:
  • 100 grms. de fideo fino.
Instructions
  1. Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Para más comodidad ponemos todos los ingredientes del cocido en una olla con agua hasta la mitad, la carne, la gallina, el chorizo, el tocino y la panceta,las zanahorias peladas y el puerro la parte blanca.
  3. Los garbanzos los metemos en un saquito que venden especial para legumbres y así evitamos que se mezclen con todos los demás ingredientes.
  4. Salamos.
  5. Cocemos en olla durante 1 hora aprox.
  6. Lavamos el repollo y lo partimos en juliana.
  7. Pelamos las patatas y las partimos a la mitad.
  8. Cocemos el repollo junto con la patata durante 25 minutos en agua con sal.
  9. Una vez hecho el cocido, separamos y servimos en distintas fuentes.
  10. Colamos el caldo, lo ponemos a hervir y hacemos la sopa con el fideo.
  11. Batimos los huevos y echamos un poco de pan rallado, el ajo picadito y perejil.
  12. Hacemos una tortilla o relleno con el huevo y la ponemos unos minutos dentro de la sopa.
  13. La morcilla la dejamos cocer con la sopa, aporta sabor y queda muy buena.
Notes
Unos garbanzos en la sopa quedan riquísimos. Los tiempos dependen de la olla que utilizemos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: si Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

Mi cocido madrileño

Con este frío que bien nos sienta un cocidito, con su sopina calentina.

Supongo que en cada casa cada uno tiene su mano y lo prepara de una manera, yo quiero dejar aquí nuestra versión.  Aunque sea trata de un cocido madrileño la morcilla que utilizamos  es de Burgos que queda muy buena y además es de nuestra tierra.

Hay veces que lo hacemos sin  verdura, hoy está al completo la receta. Con el repollo, su relleno que nos gusta mucho. Es un plato muy completo y perfecto para estos días de invierno.

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