Fabes con almejas

Fabes con almejas
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Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Un buen plato de legumbres con unas buenas almejas.
Ingredients
  • 500 grms. de fabes.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro, sólo la parte blanca.
  • 1 hoja de laurel.
  • 400 grms. de almejas.
  • Perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • ½ de cebolla.
  • 1 cucharadita de harina.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Partimos de la receta de fabes estofadas que os dejo el enlace a ella.
  2. Cocinamos las almejas a la marinera:
  3. Pochamos cebolla y ajo en una cazuela amplia para que las almejas puedan abrirse a gusto.
  4. Echamos la cucharadita de harina y rehogamos.
  5. Añadimos el vino y dejamos reducir un poquito.
  6. Ponemos las almejas y tapamos, dejando hasta que se abran todas.
  7. Echamos perejil picado y sal.
  8. Estas almejas las añadimos a las fabes estofadas y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos para que mezclen bien los sabores.
  9. Rectificamos de sal.
Notes
La cocción media de unas fabes en cazuela suele ser de unas 3 horas, a partir de ahí dependerá un poco de la calidad.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

Fabes con almejas

Otro de los platos estrella de la gastronomía asturiana. Bueno, las fabes las podemos degustar con casi de todo. Dependiendo la zona de Asturias a la que vayamos encontraremos una especialidad y una forma diferente de cocinarlas. La típica fabada que encontraremos en todas las zonas e incluso fuera de la región, cocinadas con caza, con marisco, con calamares, con pescado, etc. incluso solas las encontraremos.

Una legumbre muy fina y si es buena suele tener un tamaño de cuchillo y tenedor, como dice mi tía. Una vez cocida la piel no se tiene que notar, eso nos da la garantía de que son inmejorables. Podemos decir también que su composición es rica en  proteínas, hidratos de carbono, fibra y minerales por lo tanto legumbre indispensable en cualquier dieta. Las más afamadas son las cultivadas en la zona de Luarca, Villaviciosa, Siero o Pravia. Su plantación se suele hacer en la primera quincena de mayo y la recogida en antes del otoño.

La receta de hoy es muy sencilla pero con un sabor exquisito. En verano casi podríamos decir que este plato desplaza a la fabada, convirtiéndose en el plato estrella  en Asturias.

Para que el resultado sea el esperado tenemos que tener buenos ingredientes, en este caso buenas fabes y buenas almejas.

fabes con almejas

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