Albóndigas (receta de mi tía)

Albóndigas (receta de mi tía)

Hoy vamos a preparar unas albóndigas de marisco o de pescado, mezcla más bien. Es una receta que me ha pasado mi tía, ella las hace mucho y siempre triunfa. Tendré que ir a probarlas un día a ver si me han quedado igual.

La verdad que los ingredientes suelen gustar así que mezclados también están buenos. La preparación es básicamente como las de carne, lo único que hervimos un poco la merluza para que sea más cómodo trocearla.  Las gambas las partimos en crudo y los palitos de cangrejo según están.  Luego para poder hacer las bolas pues lo de siempre huevo, pan, y las especies al gusto, en eso no cambia nada con las albóndigas de carne.

Luego una salsita verde o una americana como la que hemos hecho hoy y quedan riquísimas y distintas. Aunque es un plato que lleva tiempo lo bueno que tiene es que puedes hacer cantidad y guardar en raciones en el congelador. Así un día tonto que no te apetece cocinar o no tienes tiempo, sorpresa!!! tienes guardado en el congelador algo exquisito. Calentar y listo!!

Vamos a ello que nos da la hora de comer y nos entra el hambre.

Albóndigas

Albóndigas

Albóndigas (receta de mi tía)
Author: 
Recipe type: Comida
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Unas albóndigas diferentes pero muy ricas.
Ingredients
  • 500 grms. de merluza.
  • 200 grms. de gambas.
  • 100 grms. de palitos de cangrejo.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Leche.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Harina.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • 1 puerro.
  • ½ cebolla.
  • Sal.
Instructions
  1. Hervimos la merluza en agua con sal y un casco de cebolla durante 5 minutos.
  2. La limpiamos de piel y espinas y la desmenuzamos en un bol.
  3. Pelamos las gambas y las troceamos. Reservamos unas pocas para poner enteras en la salsa.
  4. Picamos lo palitos de cangrejo.
  5. Batimos el huevo y lo añadimos al bol.
  6. Echamos un puñadito de pan rallado, un poco de leche, y sazonamos.
  7. Ponemos una pizca de pimienta negra y perejil.
  8. Mezclamos y formamos bolitas que pasamos por harina y freímos.
  9. En una cazuela ponemos el puerro limpio, solo la parte blanca, a dorar con unos cascos de cebolla y un poco de aceite.
  10. Añadimos las cabezas de las gambas y las rehogamos.
  11. Echamos el vino blanco y dejamos reducir un poco.
  12. Añadimos caldo de cocer la merluza y dejamos cocer 15 minutos.
  13. En una cazuela ponemos aceite de freir las albóndigas y pochamos el resto de la cebolla con 1 diente de ajo.
  14. Ponemos ½ cucharada de harina y rehogamos.
  15. Agregamos parte del caldo que hemos hecho con las cabezas de las gambas colado previamente.
  16. Ponemos las albóndigas y dejamos hervir unos 5 minutos.
  17. Rectificamos de sal y espolvoreamos perejil por encima.
  18. Servimos con la salsa por encima y unas gambas.
Notes
La merluza la podemos cambiar por otro pescado blanco, bacalao, rape.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: