Champiñones a la reducción de Pedro Ximénez

Champiñones a la reducción de Pedro Ximénez
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Unos champis estupendos como tapita.
Ingredients
  • 600 kg. de champiñones laminados.
  • 3 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Pan rallado.
  • Aceite de oliva.
  • Reducción de Pedro Ximénez.
  • Sal.
Instructions
  1. Hemos utilizado champiñones laminados, vienen preparados para consumir, limpios y troceados.
  2. Ponemos una sartén grande con aceite y doramos los ajos picados.
  3. Añadimos los champiñones y rehogamos.
  4. Echamos perejil picado y un puñadito de pan rallado.
  5. Salamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego suave.
  6. Agregamos la reducción de Pedro Ximénez, removemos y dejamos 5 minutos más a fuego un poco más fuerte.
  7. Servimos calientes.
Notes
Si utilizamos champis enteros tenemos que calcular un poco más de peso, al eliminar parte del tallo a la hora de cocinarlos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: muy pocas Fat: no Fiber: si

Champiñones a la reducción de Pedro Ximénez

De toda la variedad de setas o de hongos que hay, el champiñón es el más conocido y consumido. Aunque si miramos en internet veremos que se denomina champiñón a toda seta comestible que tenga tallo y sombrero, en el mercado podemos encontrar el champiñón de Paris o champiñón común.  En el campo podemos encontrarlo a finales de verano y durante el otoño. Tiene un sombrero redondeado y es un poco aplanado en la parte superior. Podemos encontrarlo cerrado completamente o más grande y abierto, es de color blanco por fuera. De sabor muy suave y con un aporte de calorías muy bajo. Rico en vitaminas B6, C y D, en potasio y en fibra. Nace en ramilletes así que podemos encontrar o cultivar una gran cantidad en muy poco espacio.

Aunque la receta que hoy proponemos es muy sencilla podéis comprobar que su sabor es realmente rico. El dulzor que aporta el Pedro Ximénez va muy bien con los champis, realza el sabor del plato.  Podemos tomarlos como tapa o como guarnición de otro plato. Van perfectos tanto con carne como con pescado. Los revueltos hechos con champiñones están muy buenos también.

champiñones

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