Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

En pleno invierno, que además entró fuerte con mucho frío, este plato de cuchara viene que ni pintado. Es una receta francesa que nos va a hacer quedar bien tanto en una cena de invitados como en una cena informal o casera.

Según Alexandre Dumas es  “una sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos”, plato con el que se acababan las juergas nocturnas en Francia.  En  España la sustituimos, dependiendo de las zonas, por la sopa de ajo castellana o por el chocolate con churros.

Es una sopa de verduras donde el ingrediente principal es la cebolla. Como muchos platos que ahora se toman como exquisitos, esta sopa es de origen humilde y empezó a coger fama cuando empezó la costumbre de tomar algo caliente en la zona del mercado de abastos de París. Pas de ser un plato que tomaban los trabajadores del mercado a ser el primer tentempié  de los noctámbulos, extendiéndose esa costumbre por todo el país con el tiempo.

Elaborada con ingredientes sencillos, de sabor suave y a la vez sabrosa, fácil, económica. Ahora la podemos encontrar como entrante en muchos restaurantes europeos.

Aunque no siempre lleva pan y se gratina, la receta hacemos en casa sí lo lleva así que os la dejo tal cual la hacemos.

sopa de cebolla

Sopa de cebolla
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Francesa
Serves: 4
 
Plato caliente estupendo para estos días tan fríos.
Ingredients
  • 1 cebolla mediana tierna.
  • 1 l. de caldo de verduras.
  • 1 cucharada de maizena.
  • Aceite de oliva o mantequilla.
  • Queso rallado.
  • 4 rebanadas de pan tostado.
  • Sal.
Instructions
  1. Pochamos la cebolla en una cazuela con aceite o mantequilla, cortada en juliana muy finita.
  2. Añadimos la maizena y se rehogamos bien.
  3. Agregamos el caldo.
  4. Rectificamos de sal y dejamos cocer durante unos 10 minutos.
  5. Ponemos las rebanadas de pan en el fondo de unos boles individuales de barro y echamos la sopa encima.
  6. Expolvoreamos con el queso rallado.
  7. Gratinamos 5 minutos, con el horno precalentado.
Notes
Se puede hacer sin queso ni pan, queda como una simple sopa de verdura.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

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