Fabes con sabor a marisco

Fabes con sabor a marisco

Vamos con una receta asturiana. Aunque yo la comí por primera vez en casa de una amiga, las cocinó su madre que es Argentina. Entre su receta y el añadido de mamá que es de Burgos nos ha quedado un plato rico y con un ingrediente muy habitual en la gastronomía asturiana.

Fabes con sabor a marisco
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato de legumbres con marisco riquísimo.
Ingredients
  • 500 grms. de fabes.
  • 12 langostinos.
  • 500 grms. de almejas tipo babosa.
  • Aceite de oliva.
  • ¼ de cebolla tierna.
  • 1 puerro, sólo la parte blanca.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Sal.
Instructions
  1. Ponemos a remojo las fabes la noche anterior a cocinarlas.
  2. Ponemos una cazuela grande con agua fría suficiente para que cubra las fabes, echamos las fabes con la cebolla y un diente de ajo y una rama de perejil, el puerro limpio y la zanahoria pelada.
  3. En el momento que comienzan a hervir las asustamos con un poco de agua fría, así hasta 3 veces.
  4. Las dejamos cocer a fuego suave unas 2 horas y media.
  5. Retiramos la zanahoria, el puerro y la rama de perejil y los cascos de cebolla.
  6. Preparamos las almejas a la marinera y las añadimos para que cueza todo junto 10 minutos más.
  7. Incorporamos los langostinos a la vez.
  8. Servimos en los platos todo junto.
Notes
Si queremos darle más sabor al plato podemos hacer los langostinos al ajillo y añadirlos después. También se pueden añadir sin pelar pero, a la hora de comer es más incómodo.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Protein: si

Ya hemos hablado en otras ocasiones de las fabes, hemos hecho pote, fabada, fabes con almejas, y no sé si alguna otra receta. Este plato queda mucho más suave que la fabada y con un sabor muy bueno. Distinto también a las fabes con almejas, los langostinos dejan un sabor a marisco muy suavecito y muy bueno. Los que somos de Asturias y los que no tambien,  sabemos de estos deliciosos sabores mezclados, legumbres con marisco. Antes una legumbre no se nos ocurría que pudiera estar buena con pescado o con marisco y sin embargo ahora se mezcla todo y los resultados suelen ser muy buenos generalmente.

La receta de hoy es básicamente como las fabes con almejas con un añadido que son los langostinos. Veréis que cambia el aspecto del plato así como su sabor.

Espero os animéis a probarlas.

fabes con sabor a marisco

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