Repollo con morcilla de Burgos

 

Repollo con morcilla de Burgos

 

Esta receta la trajo mamá de un curso de cocina de autor.  Allí aprendió a hacer los caramelos de morcilla, muy típicos en algunos restaurantes de Oviedo y de toda Asturias, pero sobre todo tienen fama los de Casa Fermín. Es un restaurante del centro de la ciudad y allí los preparan muy bien. Pero esa receta la dejamos, hoy nos ha tocado hacer este repollo que está riquísimo.

De sus propiedades ya hemos comentado en otras ocasiones así que vamos a ver las de los demás ingredientes que no son muchos.

Tenemos por un lado calabacín, una verdura muy suave. Podríamos decir que es una calabaza de verano sin madurar. Son alargados y pueden medir hasta 10 metros (que barbaridad, no?) y su peso puede alcanzar los 36 kg.  Está compuesto de agua básicamente, rico en vitamina C y en potasio.

También tenemos morcilla de Burgos, extraordinaria morcilla de arroz. Los ingredientes básicos de esta rica morcilla son: sangre de cerdo, manteca de cerdo, cebolla y arroz, después dependiendo de la zona es más o menos especiada. La tradición dice que la morcilla tiene que ser sosa, graciosa y un poco picosa.

Veréis la mezcla que buena y después con el repollo, una receta fácil y muy sabrosa.

Repollo con morcilla de Burgos
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una verdura estupenda con un relleno riquísimo.
Ingredients
  • 1 calabacín pequeño.
  • 1 morcilla de Burgos pequeña.
  • 6 hojas de repollo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 2 huevos.
  • Harina.
Instructions
  1. Pelamos el calabacín y lo troceamos muy pequeño.
  2. Ponemos una sartén con un poquito de aceite y pochamos el calabacín.
  3. Añadimos la morcilla pelada y desmigada.
  4. Salamos un poquito.
  5. Mientras esto se hace escaldamos las hojas de repollo en abundante agua hirviendo con sal durante unos minutos.
  6. Sacamos las hojas de repollo a papel de cocina y las escurrimos bien.
  7. Rellenamos con la mezcla de calabacín y morcilla, hacemos paquetitos.
  8. Pasamos por harina y huevo batido y los freímos.
  9. Sacamos a papel de cocina para quitar el aceite sobrante.
  10. Tomamos caliente.
Notes
Hay que salar poquito, la morcilla da mucho sabor.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: si Fat: si Fiber: si Protein: si

repollo

2 comentarios sobre:
“Repollo con morcilla de Burgos”

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