Patatas con pulpo

 Patatas con pulpo

Receta gallega. Un guiso marinero de pulpo muy sabroso. Típico de la zona de la Ría de Ferrol.  Guiso hecho con los propios jugos del pulpo por eso queda así de sabroso.

Supongo que la manera de cocinar esta receta en cada casa será distinta, os dejamos la que hacemos nosotras que está bastante lograda.

Vamos a contar algunas  cosillas de este animal, tan feo y sin embargo tan rico.

El pulpo es un animal marino, es un animal carnívoro. Tienen 8 patas con ventosas, un pulpo normal puede alcanzar 3 m. de largo y 12 kg. de peso pero los más grandes los podemos encontrar de hasta 6 m. de largo y 70 kg. de peso. Una curiosidad: los pulpos tienen 3 corazones, dos de ellos bombean sangre sin oxígeno a sus branquias y el otro bombea sangre oxigenada al resto del cuerpo.  Su sangre es azul porque no utilizan la hemoglobina para transportar el oxígeno, utilizan una molécula llamada hemocianina que contiene cobre en lugar de hierro, por eso el color azul de su sangre.

Su alimentación está basada en peces pequeños, crustáceos y bivalvos. Suelen cazar de noche y mantenerse ocultos durante el  día. Son sordos pero tienen muy desarrollados los demás sentidos. Dicen que son animales muy tímidos y muy prudentes.

patatas con pulpo

Patatas con pulpo
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Guiso marinero muy típico de la gastronomía gallega.
Ingredients
  • 600 grms. de pulpo.
  • 5 patatas medianas.
  • 1 cebolla tierna.
  • ¼ de pimiento rojo.
  • ¼ de pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Compramos un pulpo fresco, lo lavamos bien y lo troceamos. Separamos las patas y las cortamos en trozos no demasiado grandes.
  2. Ponemos a pochar los pimientos junto con la cebolla y el ajo, todo muy picado.
  3. Salamos un poco para ayudar a que se haga antes la verdura.
  4. Cuando esté todo bien pochadito añadimos el pulpo y rehogamos a fuego fuerte. Cambiará el color, se tiene que poner de color rojizo, en ese momento echamos un poco de pimentón (al gusto) y tapamos.
  5. Dejamos cocinar unos 30 minutos tapado y a fuego suave.
  6. Pelamos las patatas y las troceamos.
  7. Las añadimos a la cazuela del pulpo y dejamos cocer otros 25 minutos.
  8. Rectificamos de sal.
  9. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.
Notes
El pimiento rojo podemos sustituirlo por carne de pimiento choricero y el pimentón dulce por picante dependiendo de los gustos.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Carbohydrates: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Patatas con pulpo”

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