Ahumados con vinagreta de aguacate y mostaza
Ahumados con vinagreta de aguacate y mostaza
Hoy como entrante hemos tomado este delicioso plato de ahumados con una vinagreta hecha con aguacate y mostaza, una combinación de sabores estupenda. El sabor fuerte de las anchoas y de la mostaza queda rebajado con el aguacate y con un tomate que hemos puesto muy picadito.
Esta vez hemos añadido al surtido de ahumados mojama, sabéis que la mojama son lomos de atún en salazón. Es un producto muy típico de la costa andaluza, sobre todo de la costa de Cádiz y Huelva. La mojama más conocida es la de atún rojo pero también podemos encontrarla de bonito, incluso de caballa. Se suele comercializar bien en lomos envasados al vacío o bien loncheada muy fina igual que el salmón o el bacalao.
También hemos puesto anchoas en salazón, vienen envasadas en lata o en tarros de cristal con aceite de oliva. Las más conocidas son las producidas en Santoña pero las hay muy buenas de otras partes de España como pueden ser las de Hondarribia o unas muy buenas que compramos en Navia un pueblo de Asturias, hay una pescadería que hace sus propias conservas y son buenísimas.
- 50 grms. de salmón ahumado.
- 50 grms. de bacalao ahumado.
- 50 grms. de mojama ahumada.
- 1 lata de anchoas.
- ½ aguacate maduro.
- 2 cucharadas de mostaza.
- 1 tomate.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Lavamos, pelamos y troceamos el tomate en cachitos muy pequeños.
- Preparamos la vinagreta:
- En un mortero echamos el aguacate picado junto con la mostaza, el aceite y un poco de sal.
- Lo machacamos bien hasta que mezcle todo y forme una pasta.
- En una fuente colocamos los ahumados alternando colores.
- Distribuimos las anchoas por la fuente.
- En el centro colocamos el tomate y por encima la vinagreta.
- Servimos frío.
