Ensalada con piquillos verdes

Ensalada con piquillos verdes

Normalmente los pimientos del piquillo los utilizamos rojos. Hoy se nos han antojado unos verdes para poner en la ensalada. Es cierto que cambia el sabor no son tan dulces como los rojos, tienen un punto de acidez que les da un sabor muy bueno. Ideales para acompañar carnes blancas o pescados y rellenos quedan exquisitos.

El pimiento utilizado hoy es un producto navarro, al igual que los pimientos rojos son asados con leña y después pelados a mano para su envasado posterior bien en tarro de cristal o en lata. Estos pimientos nos aportan gran cantidad de minerales y de vitamina C, también poseen antioxidantes. Verdura con muy pocas calorías ya que está compuesta en su mayor parte de agua, posee mucha fibra e hidratos de carbono.

También tenemos otras variedades en pimiento verde unos pequeños picantes típicos de Galicia, concretamente de Padrón y los de Gernika. Son pimientos pequeñitos y alargados que se consumen sobre todo fritos. Los de Padrón son más redonditos y los de Gernika más estrechos.

También hemos puesto en la ensalada otros ingredientes variados como queso azul, palitos de cangrejo, anchoas, además de lechuga y tomate. Son sabores suaves y fuertes que combinados quedan muy bien.

Ensalada con piquillos verdes
Author: 
Recipe type: Entrante
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una ensalada muy sabrosa.
Ingredients
  • 1 lechuga tierna.
  • 1 tomate grande.
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 8 anchoas.
  • 4 pimientos del piquillo verdes.
  • 100 grms. de queso azul.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de Módena..
  • Sal.
Instructions
  1. Lavamos bien la lechuga y la dejamos que escurra todo el agua.
  2. Lavamos el tomate.
  3. En una ensaladera ponemos como base la lechuga cortada en juliana grande.
  4. Troceamos el tomate en gajos y lo echamos por encima de la lechuga.
  5. Desmenuzamos el queso azul y lo añadimos.
  6. Cortamos los pimientos a la mitad y los colocamos bordeando la ensaladera.
  7. Partimos los palitos de cangrejo en trocitos y los agregamos.
  8. Ponemos las anchoas en el centro de la fuente.
  9. Aliñamos.
Notes
Se pueden sustituir los pimientos verdes por unos rojos, también quedan muy buenos pero por variar un poco ...
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

Ensalada con piquillos

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