Fideuá de pescado

Fideuá de pescado

Fideuá o conjunto de fideos que sería su traducción del valenciano es un plato típico de la costa valenciana y su elaboracion es muy similar a la paella, también se cocina en una paellera y los ingredientes que se utilizan varían al igual que en el arroz. Si es verdad que suele ser más de pescado que de carne.  El pueblo de Gandía es la cuna de la fideuá, incluso hay un concurso anual para saborear este rico plato.  Es un plato que resulta más sabroso que el arroz ya que la pasta coge mejor los sabores de los demás ingredientes y además tenemos que tener en cuenta que se necesita menos tiempo de cocción por lo que nos resultará incluso más rápido de hacer.

El fideo a utilizar es un fideo gordo y hueco por dentro especial para esta receta. Otro ingrediente importante, casí el que más es el caldo para la cocción ya que será el que nos de el auténtico sabor al plato.  Un buen caldo de pescado o de pescado y marisco da un sabor estupendo, como os decía la pasta chupa todos los sabores y queda riquísima.

fideua

Fideuá de pescado
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato de pasta riquísimo.
Ingredients
  • 250 grms. de fideo.
  • ½ cebolla.
  • ½ pimiento verde italiano.
  • ½ pimiento rojo.
  • 1 tomate pequeño maduro.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • 1 l. de caldo de pescado o pescado y marisco.
  • 16 gambas grandes.
  • 300 grms. de merluza limpia.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Escaldamos la merluza en agua con sal y unos cascos de cebolla 5 minutos.
  2. Limpiamos de piel y espinas y reservamos.
  3. En una paellera ponemos a pochar las verduras, cebolla, pimientos y ajo todo muy picadito.
  4. Añadimos el tomate pelado y troceado pequeñito. Refreímos.
  5. Doramos los fideos un poco y añadimos el caldo.
  6. Ponemos por encima las gambas crudas y la merluza en trocitos.
  7. Espolvoreamos con perejil recién picado.
  8. Probamos y rectificamos de sal.
  9. Dejamos cocer 5 minutos y reposamos otros 5.
  10. Servir caliente.
Notes
Podemos aprovechar las cabezas de las gambas y el agua de cocer la merluza para el caldo. Los tiempos están puestos para la fideuá, contando que el caldo ya lo tenemos preparado.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Fideuá de pescado”

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