Lenguado en filetes

Lenguado en filetes 

El lenguado  es un pescado blanco muy fino y muy valorado gastronómicamente hablando. Pescado muy plano y de un color que le permite camuflarse en los fondos marinos donde suele estar su habitat. No suele estar cerca de la costa ni tampoco en sitios muy profundos.  Es junto al rodaballo de los pescados planos el más cotizado, tiene una carne muy fina y muy nutritiva. Su carne es tan rica y sabrosa gracias a su alimentación, suele alimentarse de otros peces, de crustaceos y de todo tipo de invertebrados que haya en el fondo marino. Una curiosidad es que vive de noche y duerme de día. Otra cosa curiosa es que sus ojos se van desplazando a lo largo de su vida de un lado al otro de la cabeza .  

La mejor época para disfrutar de un buen lenguado es de enero a mayo, está en su mejor momento y el precio es más asequible. El lenguado admite muchas maneras de cocinarlo otra de las cosas que le hacen tan “goloso” para la cocina. Quizás la receta más conocida sea la del lenguado “meuniere o también el lenguado gratinado. A la plancha, en filetes, de cualquier forma está muy bueno.

lenguado

 

Lenguado en filetes
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un pescado blanco muy bueno.
Ingredients
  • 2 lenguados.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de zumo de limón.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
Instructions
  1. Compramos los lenguados hechos filetes.
  2. Batimos el huevo y echamos el zumo de limón, el ajo triturado y el perejil picado.
  3. Salamos los filetes de lenguado y los dejamos macerar en el huevo una media hora.
  4. Freímos en aceite caliente y sacamos a papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
  5. Servimos con ensalada o patatas cocidas.
Notes
Este rebozado con el limón da mucha frescura al pescado.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: si

2 comentarios sobre:
“Lenguado en filetes”

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