Champiñones salteados
Hemos preparado unos champiñones salteados y regados con vino de Jeréz muy ricos.
Ya hemos hablado en otras ocasiones del champiñón, un hongo comestible muy apreciado en la cocina. Su cultivo es muy extenso ya que es el hongo más utilizado en gastronomía, se puede cocinar de muchas maneras. La variedad más común es de color blanco en la superficie y puede tener tonos rosados por dentro, pero dependiendo de su punto de maduración se le conoce con distintos nombres, por ejemplo si es más grande y desarrolado se le conoce como “portovello” . Es un hongo que apenas aporta calorías, unas 20 por cada 100 grms., rico en fibra y en vitaminas como la B6, vitamina C y D y rico en potasio también.
El champiñon por su forma permite cocinarlo de muchas maneras, cortado en láminas al ajillo, en trozos, enteros a la plancha, rellenos, … Tiene un sabor bastante neutro por que le va bien cualquier sabor añadido. La receta de hoy es bastante sencilla pero el vinito de Jeréz le da un toque muy rico. Para los que gusten del picante podemos echar una guindilla de Cayena que va perfecta.
- 1 kg. d champiñones.
- 2 dientes de ajo.
- 1 guindilla de Cayena (opcional).
- 1 vasito de vino de Jeréz.
- Pimienta negra.
- Perejil.
- Aceite de oliva,
- Sal.
- Limpiamos los champiñones.
- Los partimos en trozos grandes y los reservamos.
- Doramos los dientes de ajo laminados.
- Ponemos la guindilla (opcional).
- Añadimos los champiñones y los hacemos 2 minutos a fuego fuerte.
- Echamos un poco de pimienta negra recien molida, el vino y un poco de sal.
- Dejamos que se hagan a fuego medio durante 10 minutos.
- Rectificamos de sal.
