Cola de merluza

 Cola de merluza frita

La merluza es un pescado blanco, uno de los más consumidos. Según la zona podemos encontrarla con nombres como carioca, pijota, etc., pero lo normal es que se conozca por merluza. Es uno de los pescado más demandados tanto en  Europa como en  Africa. Los expertos dicen que la mejor es la merluza europea en cuanto a sabor y textura de la carne y aquí tenemos la del Cantábrico que es riquísima.

Es un pescado fácil de comer ya que aparte de la espina central tiene pocas más y son fáciles de quitar. Es fino y de sabor suave, lo que hace que guste a tod@s. Podemos encontrarlo durante todo el año en el mercado aunque la mejor época o la temporada de merluza es de abril a junio y hay tantas formar de prepararlo que no cansa, cada receta le da un aspecto y un sabor diferente. La merluza se alimenta básicamente de peces más pequeños como las anchoas, merluzas más pequeñas o calamares, eso hace que su carne sea más sabrosa.

Entre las recetas que más se conocen podemos destacar la merluza koskera  en el País Vasco, la merluza en salsa verde en todo el país sobre todo en el norte y en Asturias destacamos la tortilla de merluza.

cola de merluza

 

Cola de merluza frita
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
 
Un pescado muy fino y de un sabor muy suave.
Ingredients
  • 1 cola de merluza grande.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 huevo.
  • 1 limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Lavamos bien la cola de merluza y la secamos con papel de cocina.
  2. Hacemos el zumo de ½ limón y ralladura.
  3. Trituramos los dientes de ajo y mezclamos con el limón.
  4. Pasamos la cola de merluza por esta mezcla y la dejamos un rato.
  5. La pasamos por el huevo batido previamente y freímos 3 minutos por cada lado.
Notes
El limón da un sabor muy fresquito al pescado.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Protein: si

 

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