Caballa con fritura de ajo y perejil.

Caballa con fritura  de ajo y perejil

La caballa o xarda es un pescado parecido al verdel. Se caracteriza por unas manchas de color verde azulado  que tiene en la parte superior y en los costados. Es un pez de cuerpo delgado y puede medir hasta 45 cm. y llegar a pesar hasta 5 kg. La carne es muy sabrosa y de una textura que recuerda a la lubina. Pescado graso catalogado como pescado azul. Aunque su pesca está  asociada al sur en la costa Cantábrica también hay bastante.  La mejor temporada para tomarla es de febrero a mayo y su captura no es complicada ya que suelen ir en bancos grandes. Es un pescado rico en Omega 3 pero tenemos que tener en cuenta que tiene un  alto contenido en purinas, como el marisco, lo que produce   ácido úrico por lo que no es muy aconsejable su consumo en caso de tener gota.

Una de las formas más tradicionales de cocinar este rico pescado es el escabeche, aunque admite muchas otras formas de preparación. Tiene una carne muy jugosa y muy sabrosa por lo que tampoco necesita que añadamos mucho más. La vamos a preparar al microondas y con una fritada de ajos y perejil por encima y una pizca de sal.

 

caballa

 

Caballa con fritura de ajo y perejil.
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un pescado con una carne jugosa.
Ingredients
  • 4 caballas.
  • 4 dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Compramos las caballas limpias y sin espina central, abiertas.
  2. Las lavamos bien con agua fría.
  3. Secamos con papel de cocina y salamos un poco.
  4. Cocinamos en el microndas durante 3 minutos a máxima potencia.
  5. Mientras hacemos una fritada con los dientes de ajo laminados y el perejil.
  6. Servimos con la fritada por encima.
Notes
Un pescado rico en Omega 3.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: si Protein: si

 

2 comentarios sobre:
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