Dorada en ensalada

 Dorada en ensalada

Es otra forma de presentar un pescado, en lugar de ponerlo entero en el plato y una ensalada como acompañamiento lo presentamos limpio y troceado en ensalada. Mucho más cómodo, está listo para tomar y los comensales lo agradecerán mucho.  Lo hemos preparado con una cama de tomate y solo aliñado con con aceite de oliva, orégano, perejil y cebollita picada pero se le puede meter lechugas de distintos tipos y también quedará bien.

Ya hemos hablado de este pescado en otras ocasiones. La dorada es un pescado blanco con una carne muy rica. Su nombre se debe a la mancha dorada que tiene entre los ojos, pero solo la encontraremos en las doradas salvajes, en las de piscifactoría esa mancha es de color grisáceo. En el mercado podemos encontrar las dos,  el sabor y la textura de la carne de la dorada  salvaje es mucho mejor pero también su precio es más elevado.

Hay recetas muy variadas para preparar este pescado, quizás las más conocidas sean la dorada a la sal, al horno o a la espalda. También está muy rico el tartar de dorada, o preparada con pimientos y patatas. Seguiremos poniendo recetas.

ensalada de dorada

Dorada en ensalada
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Una ensalada templada muy rica.
Ingredients
  • 4 doradas de ración.
  • 4 tomates para ensalada.
  • 1 cebolle tierna.
  • Orégano.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Compramos las doradas abiertas y sin espina.
  2. Las limpiamos bien y secamos con papel de cocina.
  3. Salamos el pescado y lo hacemos a la plancha, 3 minutos por cada lado, quitamos la piel y las espinas y lo troceamos.
  4. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
  5. En una fuente plana colocamos las rodajas de tomate, salamos un poco y sobre ellas ponemos el pescado.
  6. Echamos aceite de oliva por encima y la cebollita picada.
  7. Espolvoreamos con orégano y perejil.
  8. Servimos templado.
Notes
Podemos sustituir la dorada por otro pescado, bacalao, lubina, etc.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Fiber: si Protein: si

 

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