Sopa de pixin y mejillones

Sopa de pixin y mejillones

Hemos preparado una sopa de pixin, así se llama al rape en Asturias,  con una cabeza de este pescado y unos mejillones.  Para los caldos lo que más sabor da son los huesos o espinas del pescado y en la cabeza además encontramos bastante carne para hacer después la sopa.  Otras veces ponemos distintos pescados pero el rape tiene bastante sabor y no hemos querido mezclar, tan solo con unos  mejillones.

El pixin, también es conocido como pez sapo,  es un pescado con una cabeza muy grande y un cuerpo en forma de cono, grande en la parte pegada a la cabeza y se va estrechando hasta acabar la cola en pico. Es un pescado con una carne muy sabrosa y muy valorada. Podemos encontrarlo en piezas enteras o al corte, si lo compramos al corte el precio será bastante más alto. El rape negro está más valorado que el blanco ya que su carne es más suave y sabrosa, también hay diferencia entre las hembras y los machos. Aunque la mejor temporada para este pescado es en abril y mayo lo podemos encontrar durante todo el año en el mercado procedente de distintos lugares.

sopa de pixin

Sopa de pixin y mejillones
Author: 
Recipe type: Cena
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un plato calentito que con este frío viene muy bien.
Ingredients
  • 1 cabeza de rape de 1 kg.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro, la parte blanca.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 rama de perejil.
  • Pan rallado.
  • ½ vasito de vino blanco.
  • 12 mejillones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Preparamos el fondo de pescado.
  2. Pochamos 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas junto con el puerro picado.
  3. Echamos la cabeza de rape troceada y rehogamos.
  4. Ponemos 1 l. de agua y dejamos cocer 30 minutos.
  5. Salamos.
  6. En una cazuela alta pochamos la cebolla, 1 zanahoria y el ajo, todo muy picado.
  7. Añadimos un puñadito de pan rallado y rehogamos.
  8. Añadimos el vino y dejamos reducir un poco.
  9. Echamos el caldo colado.
  10. Limpiamos la cabeza de rape sacando toda la carne y reservamos.
  11. Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor.
  12. Cuando comience a hervir el caldo agregamos la carne de rape y los mejillones.
  13. Rectificamos de sal.
  14. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.
  15. Picamos el perejil muy menudo y lo espolvoreamos en la sopa.
Notes
Podemos añadir otros pescados para elaborar el caldo o fondo de pescado, cuanto más sabor mejor.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Fat: no Fiber: si Protein: si

 

1 comentario sobre: “Sopa de pixin y mejillones”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: