Corazones de alcachofa

Corazones de alcachofa

Tod@s hemos oído hablar en algún momento de la famosa dieta de la alcachofa, no?  Una verdura que apenas tiene 40 ó 50 calorías,  diurética y rica en vitaminas A y B. Nos aporta minerales como  calcio, fósforo y hierro, potasio y sodio y mucha fibra. Se compone principalmente de agua e hidratos de carbono. Aunque la primera cosecha suele ser en octubre la podemos encontrar  a lo largo de todo el invierno, incluso  hasta primavera que son ya las últimas. A la hora de comprar tenemos que tener en cuenta que las más tiernas son las que están bien cerrarlas, con las hojas apiñadas.  Existen muchas recetas de alcachofas y quizás  de las más conocidas sea la de las alcachofas  al vapor. Las hojas que desechamos por ser más duras las podemos aprovechar para hacer infusiones o bien sacar, con paciencia, su carne y hacer un pastel o tomarlas con una vinagreta.

Para esta receta sólo utilizaremos los corazones de la alcachofa, es desagradable al comer encontrarse hilos o trozos que no se pueden masticar.  Al ser rebozados no nos sirven para una dieta pero resultan un verdadero manjar, partidos a la mitad son unos fritos de bocado. Para tomar solos o como acompañamiento de un pescado o carne.

 

alcachofas

 

Corazones de alcachofa
Author: 
Recipe type: Comida
Cuisine: Española
Serves: 4
 
Un bocado para tomar solo o como acompañamiento.
Ingredients
  • 8 alcachofas.
  • Harina.
  • 1 huevo.
  • ½ limón.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Instructions
  1. Limpiamos las alcachofas hasta dejar el corazón, quitamos las hojas, los tallos y el extremo de las hojas.
  2. Cocemos en agua hirviendo con sal y un poco de limón durante 25 minutos.
  3. Escurrimos bien.
  4. Las partimos a la mitad y las rebozados, pasándolas por harina y por huevo batido.
  5. Freímos y sacamos a un papel de cocina.
Notes
Rehogadas con unos tacos de jamón, o simplemente al vapor están muy ricas.
Nutrition Information
Serving size: 4 Calories: pocas Carbohydrates: si Fiber: si Protein: si

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: