Corazones de alcachofa
Tod@s hemos oído hablar en algún momento de la famosa dieta de la alcachofa, no? Una verdura que apenas tiene 40 ó 50 calorías, diurética y rica en vitaminas A y B. Nos aporta minerales como calcio, fósforo y hierro, potasio y sodio y mucha fibra. Se compone principalmente de agua e hidratos de carbono. Aunque la primera cosecha suele ser en octubre la podemos encontrar a lo largo de todo el invierno, incluso hasta primavera que son ya las últimas. A la hora de comprar tenemos que tener en cuenta que las más tiernas son las que están bien cerrarlas, con las hojas apiñadas. Existen muchas recetas de alcachofas y quizás de las más conocidas sea la de las alcachofas al vapor. Las hojas que desechamos por ser más duras las podemos aprovechar para hacer infusiones o bien sacar, con paciencia, su carne y hacer un pastel o tomarlas con una vinagreta.
Para esta receta sólo utilizaremos los corazones de la alcachofa, es desagradable al comer encontrarse hilos o trozos que no se pueden masticar. Al ser rebozados no nos sirven para una dieta pero resultan un verdadero manjar, partidos a la mitad son unos fritos de bocado. Para tomar solos o como acompañamiento de un pescado o carne.
- 8 alcachofas.
- Harina.
- 1 huevo.
- ½ limón.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Limpiamos las alcachofas hasta dejar el corazón, quitamos las hojas, los tallos y el extremo de las hojas.
- Cocemos en agua hirviendo con sal y un poco de limón durante 25 minutos.
- Escurrimos bien.
- Las partimos a la mitad y las rebozados, pasándolas por harina y por huevo batido.
- Freímos y sacamos a un papel de cocina.
